Корисні властивості нуту для жінок. Нут - користь і шкода, як правильно застосовувати

Більшість людей в наших краях знають, що таке горох, як він виглядає і як смакує. Однак далеко не всім відомо, що у звичайного гороху є «брат близнюк» зі схожою назвою, але з дещо іншими властивостями. Природно, ми маємо на увазі турецький горох або нут, який можна також зустріти в продажу і під іншими назвами: горох шиш, нахат, міхурник, баранячий горох і навіть хумус (позначає як сам нут, так і дуже смачне близькосхідне блюдо з Нутовая пюре).

Даний вид гороху дуже корисний і цікавий з кулінарної точки зору, так як має неповторний насичений смак і особливу «горіхове» післясмак. Словом, давайте знайомитися ...

Хімічний склад нуту

Корисні властивості нуту

Нут - типовий представник бобових з усіма їх достоїнствами і недоліками. Це означає, що турецький горох володіє прямо-таки лікувальними властивостями, а заодно і воістину «вибуховим» характером. Хоча якщо нут вживати на порожній шлунок і ні чим не заїдати, то газів або не буде зовсім, або їх буде зовсім мало.

Отже, стандартна порція нуту (200-300 грамів) приблизно наполовину покриває потребу людини в найважливіших мікроелементах - кальції і калії.

Включення нуту в раціон дозволяє досить швидко позбавити організм людини від надлишків холестерину, що в свою чергу знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Додатково до цього завдяки турецькому гороху у людини є можливість без ліків знизити рівень цукру в крові, а також підсилити потенцію. Останнє твердження перевірити складно, проте чутка наполегливо приписує нуту і це властивість.

Турецький горох є чудовим постачальником марганцю і заліза в організм людини, що дуже важливо для зміцнення імунної системиі підтримки високого рівня гемоглобіну в крові.

Вважається також, що нуту під силу запобігти і навіть впоратися з уже існуючою катарактою, глаукомою і неінфекційними шкірними захворюваннями.

Ну, і звичайно ж, життєво необхідно їсти нут та інші бобові вегетаріанцям, щоб підтримувати нормальний метаболізм і синтез білків в організмі.

Найкорисніший нут - сирої нут!

Найбільш повно корисні властивості нуту проявляються в сирому вигляді. Ну, а для того щоб не зламати зуби об сухі кругляши, а заодно і підвищити поживну цінність турецького гороху, його можна проростити. Робиться це дуже просто:

Потрібну кількість нуту потрібно промити в проточній воді, насипати в ємність, залити водою і залишити годин на 6-8, після чого слід ще раз промити нут в проточній воді. Далі в робочу ємність треба покласти вологий клаптик тканини (щоб повністю закривало дно), насипати туди нут і накрити цієї ж тканиною. Через деякий час нут проросте. Головне, вчасно змочувати тканину питною водою, інакше чекати проростання доведеться нестерпно довго. Ідеальна довжина проростків - 1-3 мм.

Плоди нуту мають лікувальні властивості, Оскільки містять безліч вітамінів, макро- і мікроелементів, плюс до всього є легкозасвоюваними і багатими на поживні елементи. Має він і свої протипоказання, як і всі рослини з лікувальними властивостями. Користь і шкода нуту будуть детально розглянуті в статті.

Ця рослина іменується також турецьким або баранячим горохом, нахат або міхурник. Особливо широко використовують нут в кухні Сходу. На російській території міхурник використовується менше. Рослина дуже любить тепло і при рясних дощах хворіє і гине.

Що таке нут

Нут - одна з найстаріших культур, що ростуть на Землі. Але при цьому в Росії він став набирати популярність не так давно. На нутовой основі готують безліч національних страв на Сході, тому його прийнято вважати свого роду символом східної кухні.

Міхурник - однорічна рослина, має прямостоячий стебло і непарноперисті листя. Може досягати висоти 0,2-0,7 метра. Невеликі насіння у вигляді бобів, короткі в довжину і роздутою форми. Кожна насіннєва коробочка містить від одного до чотирьох насіння. Поверхня плодів трохи шорстка, горбкувата і зовні трохи нагадує баранячу голову. Діаметр одного насіння близько 0,5-1,5 см. Колір насіння варіюється від світло-жовтого до темного.

Міхурник має один істотний мінус: на приготування йде дуже багато часу. Слід замочувати кілька годин, а після готувати тривалий час. зате смакові якостіконсервованих бобів цієї культури практично не відрізняються від приготованих самостійно, що дозволяє замінювати їх в стравах і тим самих істотно скоротити витрачений час.

Тим, хто не дегустував турецький горох, дуже важко пояснити, який він на смак. Цікаво, що смакові якості не нагадують звичайний горох, сою чи інші типи бобових культур. Смак міхурник майже нейтральний, не має яскравих нот, присутній тільки слабкий присмак горіха. Приготований без приправ нут буде до смаку нагадувати пюре з картоплі. І саме ця властивість дозволяє застосовувати плоди в кулінарії, в різних стравах починаючи від супів і закінчуючи десертами.

Турецький горох не зможе завдати шкоди людині, зате корисних властивостей має безліч.

Виділяють два види баранячого гороху:

• Дезі - невеликі плоди темного кольору, вкриті твердою шкаралупою. Їх вирощують переважно в Індії, Ефіопії, Мексиці і Ірані.
• Кабулі - більший і мають світлий колір, покриті гладкою шкаралупою. Цей сорт віддають перевагу вирощуванню в Південній Європі, Північній Африці, Афганістані, Пакистані та Чилі.

Склад і калорійність нуту

Міхурник - це корисне джерело білка і вуглеводів, мікро- і макроелементів, поліненасичених жирів.

Калорійність турецького гороху становить 360 ккал в 100 грамах. але висока харчова цінністьне означає шкоди, а говорить про високі поживні властивості. Адже для задоволення почуття голоду буде потрібно зовсім невелика кількість готового нуту.

Хімічний склад баранячого гороху принесе користь всім людським органам.

мінерали:

• кремній;
• з'єднання заліза;
• кальцій і калій;
• марганець;
• фосфор;
• молібден.

Серед білків і амінокислот:

• лізин;
• метіонін;
• триптофан і інші.

І майже повна група вітамінів:

• В1, В2, В4, В5, В6, В9;
• нікотинова і аскорбінова кислоти;
• вітаміни А, К і Е.

Багате джерело омега-3, омега-6 кислот, користь яких вже давно не викликає сумнівів.

Будь-якого лікування нутом провести не вийде, але багатий хімічний складнахат сприятливо діє на людський організм. Особливо міхурник корисний для любителів дієт і тих, хто не вживає м'ясних продуктів, адже знижений вміст білка в раціоні може завдати шкоди.

Чим корисний нут для організму

Користь для здоров'я від нуту величезна. Регулярне вживання нахат надає профілактичну дію проти розвитку багатьох хвороб.

Продукт має масу корисних якостей:

• Невід'ємний інгредієнт під час дієтичного харчування. Характерно хороше засвоєння у порівнянні зі звичайними видами гороху.
• Альтернативне джерело білка, що дозволяє замінити м'ясні продукти під час постів.
• Містить вуглеводи і протеїни, необхідні людині для підтримки здоров'я.
• Якщо вживати з рисом, здатний дати організму цілий ряд амінокислот.
• Корисні властивостінахат унікально впливають на людський організм: очищають кров, покращують стан зубів, позбавляють від запалень в порожнині рота, сприяють усуненню збоїв в ритмі серця, прибирають больові відчуттяв області спини, позбавляють від хвороб шлунково-кишкового тракту.
• Збільшує показник гемоглобіну в крові, що приносить користь годуючим і очікують дитину жінкам.
• Знижує кількість холестерину і стабілізує показник цукру в крові.
• Покращує стан печінки.
• Рятує при депресії і апатії.
• Сприяє омолодженню і допомагає роботі мозку, перешкоджає злоякісним процесам.
• Допомагає вивести надлишки рідини з організму.
• Корисний для осіб із зайвою вагою.
• покращує стан шкірних покривів, Нігтів і волосся.
• Знижує ризик появи судом.

Але не варто забувати, що нут може надати шкоду при деяких хронічних станах. Про це йтиметься далі.

Для жінок

Турецький горох нут і його користь для жінок: підтверджені сприятливе властивості міхурник для жіночого організмув період критичних днів, що пояснюється нормалізацією рівня заліза в крові. Це дуже важливо, оскільки низький показник гемоглобіну завдає шкоди жінці.

Для чоловіків

Нут має цінні властивості, що впливають на чоловічу потенцію, тому цей продукт рекомендують включити раціон сильної половини людства.

Регулярне вживання нуту в їжу допоможе як чоловікам, так і жінкам навчитися струнку фігуру, Гарний колір обличчя і поліпшити стан шкіри. Особливо це актуально для осіб, які проживають на територіях з шкідливим виробництвом.

Для дітей

Вводити нут в дитячий раціон рекомендується вкрай обережно, щоб не завдати шкоди тендітному здоров'ю малюка. Медичні фахівці радять робити це не раніше півтора років. Дитячі органи травлення можуть просто не сприйняти таку їжу, і це властивість може завдати шкоди ще такого тендітному здоров'ю. Потрібно дати дитині час на звикання до властивостей гороху. Це корисне і смачне блюдо стане для малюка одним з улюблених.

Чи можна вживати нут вагітним і годуючим жінкам

Потрібно горох і вагітним жінкам, а також годуючим мамам. Нут допомагає виробленню молока.

При цьому важливо брати до уваги і існуючий ризик. Оскільки нут володіє великою кількістю білка, він може завдати шкоди системі ШКТ жінки і майбутнього малюка.

Користь нуту для схуднення

У сирому вигляді нахат можна назвати досить калорійним, що може здатися шкідливим при дієтичному харчуванні, Але при цьому вживання рекомендується в дієтах різного типу. Крім того, на основі нахат виготовляють різні продукти для схуднення. І це не дивно, адже подібна їжа не тільки сприяють позбавленню від зайвих кілограмів, але і допоможе організму завдяки переліку корисних складових.

Плоди допомагають знижувати калорійність прийнятої їжі. Саме через це корисного властивості нут застосовують в дієтології. Він здатний виступити в вигляді альтернативи різним гарнірів, які неприйнятні при дієтичному харчуванні.

Важливо! Не можна забувати, що нут багатий вуглеводами, тому краще перенести вживання на першу половину дня.

Чи корисний нут при діабеті та панкреатиті

• При панкреатиті в стані ремісії можна балувати себе нутом. Але при цьому захворюванні вживати можна лише добре проварені боби, подрібнені в пюре або паростки.
• Фахівці радять не зловживати цим продуктом при проблемах з підшлунковою залозою, Не варто споживати більше 100 грамів і частіше, ніж раз на два тижні. При цьому попередньо необхідно проконсультуватися з лікарем.
• Прийом такого продукту діабетиками I типу сприяє нормалізації рівня цукру в крові, покращує ліпідний обмін і вироблення інсуліну у хворих із захворюванням II типу. Це пояснюється тим, що у нуту знижений глікемічний індекс (30), що дозволяє йому сповільнювати процес всмоктування глюкози в кишечнику. Тому рекомендується включати Нутовая страви в харчування хворих діабетом не менше двох разів на тиждень. Але не можна вживати дозу вище 150 грамів.

Увага! У дні вживання нуту необхідно обмежити кількість хлібобулочних виробів в раціоні.

Застосування нуту в народній медицині

В народній медицинілікувальні властивості нуту також не залишилися без уваги.

Цілителі радять використовувати воду від замочування баранячого гороху для терапії себореї, акне, при слабких яснах і пародонтозі і навіть від випадіння волосся.

Знахарі стверджують, що турецький горох очищає організм, стабілізує циркуляцію рідини, допомагає при бронхіті та каменях в сечовому міхурі.

Рецепт юшки при бронхіті:

1. Подрібнити стакан нуту і зварити юшку в двох літрах води.
2. Приправити маслом і вживати протягом дня, розділивши на рівні частини.

Якщо в таку юшку додати подрібнений мигдаль, селера, то вийде лікарський засібвід каменів в сечовому міхурі.

Особливості приготування нуту

Для запобігання дискомфорту в шлунку при вживанні нуту рекомендується замочування бобів в холодній водіперед приготуванням протягом 10-12 годин. Після воду зливають і заливають нут свіжої, доводять до кипіння. Варити потрібно до готовності на середньому вогні. Піну потрібно періодично прибирати.

Пророслий нут: користь і як вживати

Користь проростків нуту:

• На відміну від приготованого звичайним способом гороху пророслу містить такі амінокислоти, як метіонін і цистеїн. Крім того, в процесі пророщування відбувається накопичення великої кількості аскорбінової кислоти.
• Проростки допомагають регулювати найважливіші процеси в організмі, підвищують імунітет і посилюють обмін речовин.
• Споживання такого нуту сприяє запобіганню захворювань ГРВІ, грипу, хвороб шлунково-кишкового тракту і патологій серця.

Пророслий нут можна вживати як самостійну страву, він має приємний горіховий присмак. Корисно додавати проростки баранячого гороху в салати або смузі.

Користь і шкода смаженого нуту

Смажені горошини нуту можуть стати заміною попкорну. Їх можна зробити солодкими або солоними. Таке блюдо виглядає красиво і має дуже приємний присмак горіха.

У такому вигляді нут втрачає частину своїх корисних властивостей, оскільки плоди піддалися термічній обробці. Однак завдяки високому вмісту харчових волокон турецький горох залишається вельми корисним. При цьому не варто забувати, що подібна їжа може завдати шкоди здоров'ю осіб із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, подагрою і мають проблеми з сечовим міхуром.

Шкода нуту і протипоказання до вживання

Протипоказань до включення нуту в раціон майже немає. Але він, як і всі бобові, відноситься до їжі, яка важко перетравлюється і може викликати бродіння, тому не рекомендується до вживання особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, виразку, подагрою, проблемами сечового міхураі запорами.

При індивідуальній непереносимості можливі алергічні реакціїна сирої нут. Користь і шкода цієї культури не рівні: від його вживання організм набуває більше корисних властивостей.

Як вибирати і зберігати нут

Для того щоб отримати користь від властивостей нуту, важливо правильно вибрати боби і забезпечити гідне зберігання.

• Горошини турецького гороху повинні бути цілими, гладкими і округлої форми.
• Всі боби повинні бути одного розміру.
• Зберігати насіння нуту необхідно в темному, сухому і прохолодному місці. Краще зберігати температуру від 0 до 5 градусів.

Тоді нут можна зберігати до року, і при використанні він не заподіє шкоди і збереже всі корисні властивості.

висновок

Користь і шкода нуту цікавлять все більше людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Нут має безліч корисних для людського організму якостей. Вживання цієї бобової культури сприяє профілактиці багатьох хвороб і зміцнює здоров'я, позбавляє від зайвої ваги. Чудово, коли їжа не тільки має корисні властивості і не приносить шкоди, але і радує смаком. Все це повною мірою відноситься до нуту.

І є продукт, який використовується для приготування традиційних східних страв. По складу турецький горох перевершує інші бобові - це справжнє джерело поживних речовин. Однак при вживанні в їжу не завжди відзначається тільки користь - і шкода від нуту також можливий.

Склад і калорійність

У 100 грамах нуту міститься:

• вода - 11,4 г;
• вуглеводи - 59 г;
• жири - 6,5 г;
• - 3 г;
• білок - 20-30% (по засвоюваності схожий з яєчним);
• поліненасичені жири;
• вітаміни (В1, В2, В3, В4, В5, В9, А, Е, К, С, РР);
• мікроелементи (цинк, селен, залізо);
• макроелементи (калій, магній, фосфор, кальцій, натрій).

Крім того, нут відрізняє досить висока калорійність - в 100 грамах міститься приблизно 309 ккал, чим пояснюється поживність продукту. Щоб відчути себе ситим, людині необхідно з'їсти дуже невелику порцію. Калорійність після термічної обробки зменшується до 120 ккал.

Корисні властивості

Нут, завдяки наявності рослинного білка і клітковини, є дуже ситним продуктом. При цьому його вживання в їжу благотворно позначається на кишечнику: він починає працювати краще. Дослідження вчених дозволили встановити, що після дієти, що містить нут, знижується тяга до нездорової їжі.

Нерозчинні волокна (клітковина), якими багатий нут, вичищають кишечник, видаляючи токсини і шлаки. Завдяки цьому запобігають гнильні процеси і розмноження патогенних бактерій. Поліпшується перистальтика товстого кишечника, що знижує ймовірність виникнення в ньому злоякісних пухлин.

волокна пов'язують жовчні кислотив тонкому кишечнику. Завдяки цьому запобігається їх повторне поглинання печінкою, зменшується кількість поганого холестерину в крові.

Антиоксиданти нуту забезпечують здоров'я серцево-судинної системи. Систематичне вживання страв з турецького гороху на 15% знижує ризик появи ішемічної хвороби серця. Хумус сприяє зміцненню стінок судин і покращує роботу серцевого м'яза.

На основі нутовой борошна в країнах сходу виготовляються мазі для лікування шкірних хвороб: дерматитів, корости, позбавляючи, опіків.

Користь турецького гороху проявляється в його сечогінних властивостях, які допомагають лікувати хвороби нирок, а також виводити камені і знімати набряки.

Користь і шкода нуту обумовлена ​​його складом.

• Кальцій і фосфор сприяють зміцненню кісткової тканини.
• Вітамін С в поєднанні з магнієм і калієм сприяє підвищенню імунітету.
• Селен продовжує молодість, збільшує активність головного мозку, а в поєднанні з фолієвою кислотою попереджає розвиток раку.
• Висока концентрація марганцю приводить в норму функціонування нервової системи.
• Велика кількість вітамінів С і В6 в поєднанні з мінералами сприяє виведенню з клітин зайвої рідини, оновлює кров і дозволяє тримати в нормі тиск.

Важливо!
Високий вміст легкозасвоюваного білка в складі робить нут необхідним для людей, які не їдять м'ясо.

Для жінок

Нут є дуже корисним для жінок продуктом. Високий вміст заліза в легкозасвоюваній формі ефективно піднімає рівень гемоглобіну в крові. Це корисна властивість особливо значимо в період вагітності. Вживання турецького гороху сприяє підвищенню лактації у годуючих жінок.

Раціон, що включає нут дозволяє зберегти фігуру і молодість, а також благотворно впливає на діяльність травного тракту і роботу серця. При цьому переходити на харчування виключно нутом не варто, так як шкідливі властивості у продукту теж присутні.

Для чоловіків

Вживання хумус сприяє набору м'язової маси у чоловіків, завдяки високому вмісту білка і присутності лізину.

Наявний у складі марганець незамінний для людей, які професійно займаються спортом. Елемент грає ключову роль в побудові хрящів, а у спортсменів саме ця тканина відчуває серйозну навантаження.

Для дітей

Повноцінний і одночасно легко засвоюється білок, яким багатий нут, робить цей продукт дуже корисним для дітей. Присутність в дитячому раціоні турецького гороху попереджає затримку у вазі і зростанні.

Нут благотворно впливає на стан імунної системи, запобігаючи часті простудні та вірусні захворювання.

при діабеті

Для людей, які страждають на діабет турецький горох також корисний. Вміщені в нуте волокна є дієтичними. Вони джерело хороших вуглеводів з низьким глікемічним індексом, рівним приблизно 30 (максимальний ГІ - 100). Що особливо значимо для діабетиків, чутливих до рівня інсуліну в крові. Вуглеводи в нуте повільно руйнуються, тим самим згладжуючи піки стрибків цукру в крові.

Вживання хумус нормалізує показники цукру в крові у хворих на діабет 1-го типу. У людей, з захворюванням 2-го типу поліпшується виробництво інсуліну і ліпідний обмін. Рекомендується включати в раціон страви з нуту двічі в тиждень, але кількість продукту не повинно перевищувати 150 грамів на добу. При цьому необхідно обмежувати в цей день вживання хліба і випічки.

при панкреатиті

При гострому панкреатиті вживання нуту протипоказано. Під час стійкої ремісії можна включити в раціон не більше 100 грамів проростків або ретельно проваренного пюре. Подібне блюдо повинне з'являтися на столі не частіше ніж один раз на 10-14 днів і після рекомендації лікаря.

для печінки

Шкода і протипоказання

Хумус може завдати шкоди організму, так як вважається «важкою» їжею. Крім того, він сприяє збільшенню в крові кількості сечової кислоти.

Надмірне вживання нуту призводить до підвищеного газоутворення в кишечнику і метеоризму. Особливу увагу на це властивість слід звернути літнім людям, майбутнім мамам і жінкам, що годують. З цієї ж причини нут не рекомендується дітям до трьох років.

Порада:
Журнал «Пользатеево» рекомендує додати в воду при попередньому замочуванні нуту чайну ложечку соди. Вона прискорює ферментативне розщеплення вуглеводних сполук (олігосахаридів), і завдяки цьому готову страву майже не позначиться на газоутворення, тим більше, не викличе метеоризму.

Вживання турецького гороху при виразці шлунка або гастрит посилить перебіг хвороби.

Людям із захворюваннями серця, які приймають бета-блокатори перед вживанням турецького гороху необхідно проконсультуватися у кардіолога.

Хумус володіє масою корисних властивостей, але у нього є обмеження і протипоказання до вживання все ж є.

Нут можна вживати:

1. При індивідуальній непереносимості продукту.
2. Людям із захворюваннями нирок в гострій формі.
3. Тим, хто страждає недугами сечового міхура, так як боби діють дратівливо.
4. При запаленні слизової кишечника і шлунка, подагрі, тромбофлебіті, метеоризмі.

як застосовується

Нут представлений двома основними сортами:

1. Кабулі - боби світлого кольору з практично гладкою шкаралупою.
2. Дезі - боби меншого розміру, які мають більш темний колір і грубу шкаралупу.

У їжу вживається переважно сорт Кабул, його додають в перші страви, подають як гарнір, готують філіппінські солодкі десерти. Нутовая борошно застосовується для випічки хліба, булочок і коржиків. Рекомендується є нут разом з м'ясом, так як вони відмінно гармонують один з одним. Справитися з підвищеним газоутворенням допоможе одночасне вживання турецького гороху с.

Порада:
Не можна під час їжі запивати нут холодною водою. Це може привести до спазмів шлунка.

Особливості приготування нуту:

1. Перед варінням необхідно ретельно промити, мнучи руками.
2. Замочити на 12-24 години, що дозволить скоротити час готування приблизно на 30 хвилин.
3. Нут продається і вариться нелущене, але позбавлення від оболонки дозволить приготувати ніжніший турецький горох. Для цього треба варити боби приблизно 1 годину, потім, висипавши в друшляк, швидко остудити під проточною водою. Залити холодною водою і перетерти руками, звільняючи боби від оболонок. Після цього воду з шкіркою злити, пересипати нут в каструлю, налити свіжої води, і варити ще 1 годину.

Великий проміжок часу, що вимагається для приготування страв з нуту, пояснює його меншу популярність в порівнянні з горохом і сочевицею.

Важливо! Нут можна замочувати тільки в холодній воді. Гаряча не сприяє швидшому набухання, але може зіпсувати страву. Білок, що міститься в хумус, аналогічний яєчного. Він згорнеться в гарячій воді, І шкірка стане ще щільніше.

Рецепти приготування:

• Багато хто вважає, що якщо додати солі при замочуванні або під час варіння, то боби стануть твердими. Щоб нут вийшов особливо смачним, необхідно замочувати його в воді, додавши на 1 літр по 1 чайній ложці соди, солі та цукру. Смак буде незрівнянним, час варіння скоротиться.
• Смачна і корисна каша з турецького гороху вийде, якщо після того, як боби добре розваряться і «запихтят», додати до них вершкове масло, після чого щільно закрити каструлю, укутати ковдрою і поставити упревать приблизно на 30 хвилин.

Нут - дуже корисний продукт, в якому позитивних властивостей набагато більше, ніж негативних. При правильному застосуванні він допомагає зберегти і відновити здоров'я.

Романтичну назву гарбанзо-менш звучне баранячий горох означають одне і те ж рослина. Відомо воно як нухат, міхурник, шиш, турецька або пташиний горох. У нашій країні його більше знають під ім'ям нут. Відноситься до бобовим, чиї плоди, схожі на насіння настурції. Деякі господині намагаються його варити, але шанувальниць у нахат не так багато, як могло б бути. Лише деякі знають, скільки користі ця рослина може принести для стрункості фігури, краси волосся і шкіри.

Давайте ближче познайомимося з горохом нут, користь і шкода якого давно відомі в Середній Азії. Плоди гарбанзо в своєму складі мають безліч хіміко-органічних сполук. Одне з найважливіших - амінокислота метіонін.

Корисні властивості горіха

Незамінними називаються такі амінокислоти, які не виробляються в людському організмі, але обов'язково повинні надходити ззовні. Їх не багато. Одна з них - метіонін. Для жінок його властивості особливо актуальні. Говорячи простою мовою, це речовина відсуває старість, активно борючись з вільними радикалами.

Також амінокислота метіонін привносить в наш організм сірку, яка покращує стан волосся, нігтів, шкіри. Робить їх стійкіше до захворювань. А кому не хочеться мати міцні нігті, розкішну зачіску і оксамитову шкіру?

Ця речовина бере активну участь в розщепленні жирів, не даючи їм осісти на талії, в печінці або стінках судин, а перетворюючи в чисту енергію. Таким чином, нахат сприяє збереженню тонкого дівочого стану. Корисний він при детоксикації організму, допомагає виводити шкідливі речовини, важкі метали.

Іноді його прийом призначають лікарі. В аптеках метіонін можна зустріти в таблетованій формі. У комплексній терапії він бореться з такими станами, як:

• токсикоз вагітних;
• алкоголізм;
• хвороба Альцгеймера;
• жовчнокам'яна хвороба тощо.

Корисний метіонін і для спортсменів, що займаються силовими вправами. Ця амінокислота бере участь в регенеративних процесах, прискорює відновлення м'язів. Вона допомагає швидше повернутися в робочу форму.

інша користь

У насінні цієї бобової рослини міститься ще маса корисних речовин і з'єднань. Виявляє горох нут хороші властивостімайже у всіх напрямках роботи організму. Калій та магній, молібден і фосфор, велика вітамінна група, біологічно активні речовини- всі ці складові допоможуть вам оздоровитися.

Один тільки селен, такий необхідний, який бере участь в роботі всіх органів, здатний вивести пташиний горох в список обов'язкових до вживання продуктів. Цей елемент також вкрай важливий для здоров'я волосся і нігтів, допомагає в правильній роботірепродуктивної функції, сприяє гарній діяльності ендокринної системи у жінок і чоловіків.

Фолієва кислота, на вживанні якої наполягають лікарі в період вагітності, також міститься в нуте. Гарбанзо вважається важкою в перетравленні їжею, тому в цей делікатний період треба вживати його з обережністю. Досить 4-5 разів на місяць.

Горох нут, корисні властивості якого не викликають ніяких сумнівів, також багатий клітковиною. Багато жінок, що бажають схуднути, купують її окремо в аптеках. Але можна просто трохи переглянути свій раціон і додати туди страви з нуту. Така клітковина буде значно корисніше покупної, що пройшла обробку.

Пророщене гарбанзо активно використовується в сирій. З цією метою його спершу промивають в друшляку під холодною водою, потім в мисочці заливають фільтрованої водою на 2-4 см вище нуту і залишають на ніч. Набряклий продукт знову промивають під проточною водою. Потім беремо марлю, мочім, складаємо в 3 шари і накриваємо нут, який попередньо пересипали в емальований посуд тонким шаром. Увечері його радять знову промити і назад накрити марлею. А вранці отримуємо чудовий, пророщений нут. З таких плодів можна готувати широко відомий хумус.

Час, коли в насінні стартують життєві процеси, відмінно підходить для вживання їх в їжу. Ми отримуємо живий, цілісний і пророщений продукт в фазі його максимальної активності. У цей момент в горосі синтезуються всі потрібні для життя біологічно активні сполуки. Ось чому пророщений нут так корисний.

Калорії і вуглеводи в нуте

Відомий факт, що для схуднення бажано мінімізувати кількість цукру, картоплі та інших продуктів багатих на вуглеводи. А в пташиному горосі їх аж 50-60%. Але не варто хвилюватися. Це складні, найкорисніші для схуднення і потрібні для організму. Коли людина вживає продукти харчування зі складними вуглеводами, то він швидше наїдається, довше зберігає почуття ситості, тому що вони перетравлюються не так швидко, як прості. Дієтологи вважають, що бобові повинні становити до 10% раціону при правильному харчуванні.

А що ж з калорійністю? За різними джерелами, вона коливається і становить приблизно 130 Ккал для відвареного продукту. 286 Ккал - норма для тушкованого гороху. Ці дані розраховані на порцію в 100 гр. Якщо ви сидите на низькокалорійній дієті, ваша норма в день приблизно 1500 Ккал, то 200 гр. відвареного гарбанзо привнесуть в раціон лише 260 одиниць калорійності. З таким гарніром залишається місце і для салату, і для каші. І не треба голодувати заради красного фігурки. Гарбанзо зі складними ситними вуглеводами в складі і низькою калорійністю зробить схуднення приємним процесом.

Насіння нахат містять приблизно 20 гр. білка на 100 гр. продукту. Якщо ви вегетаріанець або вирішили строго тримати православний піст, То доведеться подумати про додаткові джерела будівельного матеріалу для організму. І тут на допомогу прийдуть саме бобові.

Білок сприяє схудненню. Організм витрачає багато часу і калорій на його перетравлення.

Як прибрати шкідливі властивості горіха

Ми розібралися, чим корисний нут. Що ж в ньому поганого? По-перше, він не рекомендується страждають від подагри і виразки сечового міхура. По-друге, продукт сприяє підвищеного газоутворення. З цієї його особливістю впоратися просто. Замочіть гарбанзо на ніч у воді. Тільки не додавайте соду. Лужне середовище зруйнує вітаміни групи В.

Тепер ви знаєте, скільки користі в такому маловідомому продукті. Будьте завжди здорові і прекрасні!

горох нут

Нут - це турецький горох сімейства бобових, ще його часто називають баранячий горох, або узбецький горох. Корисні властивості нуту прирівнюють до сочевиці. Останнім часом даний продукт все частіше використовується в щоденному раціоні харчування, сприяючи швидкому насиченню організму.

Корисні властивості нуту і його склад

Варто відзначити, що батьківщиною нуту вважається Близький Схід, де насіння протягом багатьох років активно застосовували не тільки харчових цілях, але і в якості лікарського засобу.
За словами лікарів дієтологів, регулярне вживання в їжу гороху нут сприятливо діє на роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює серцево-судинну систему і контролює нормальний рівень цукру в крові.

Склад гороху нут

• вітаміни: B1, B2, B3, B5, B6, В9, біотин, а так само Р, А, Е і С;
• метіонін, який бере участь в синтезі цистеїну, адреналіну і холіну, перешкоджаючи таким чином ожиріння печінки, максимально покращуючи працездатність і нормалізіруя рівень холестерину в крові;
• селен, основне завдання якого спрямована продовження молодості, блокування ракових клітин і значне збільшення мозкової діяльності;
• серед мінералів слід виділити - калій, фосфор, залізо, кальцій, марганець, кремній і бор.

калорійність нуту

• Людям, який страждає зайвою масою тіла необхідно враховувати, що на сто грам нуту припадає приблизно 365 ккал.

Як і скільки правильно варити нут

Перш за все горох слід промити від зайвої пилу і бруду, а потім замочити на кілька годин у воді кімнатної температури. Для того, щоб бобові максимально швидко зварилися, багато додають одну чайну ложку соди, що сприяє значному розм'якшення щільної оболонки насіння. Але важливо знати, що під впливом соди нут може сильно розваритися. Тому краще всього її додавати для приготування пюре, а для того, щоб домогтися цільних зерен - варити в звичайній воді. Солити бажано тільки в самому кінці варіння.

Нут без замочування потрібно варити близько півтори години, якщо ж він був замочений протягом 4 годин, то повинно бути достатньо 30-40 хвилин.

Як готувати нут

На сьогоднішній день існує величезний вибір різних ситних і поживних страв з нуту - супи, каші, салати, плов, бутербродні пасти і закуски. Для любителів східної кухні можу запропонувати оригінальний рецептвареного нуту в сметанному соусі, який може стати справжньою окрасою обіднього столу.

Фаттах «Хоммос»- це традиційна арабська блюдо з великих зерен турецького гороху і смаженого хліба в сметанному соусі. Варто зауважити, що даний рецепт не займає в приготуванні багато часу, сил і не вимагає особливих заморських продуктів.

Горох нут зі смаженою хлібом в сметанному соусі «Фаттах Хоммос»

Список основних інгредієнтів для «Фаттах Хоммос»

• 400 гр гороху нут
• 500 мл жирної свіжої сметани
• 1 лимон середнього розміру
• 2 зубчики часнику
• 50 мл кунжутної пасти
• сіль за смаком
• 50 мл топленого масла
• 150 гр волоських горіхів
• при бажанні можна використовувати 15 гр меленого куммуна
• 10 гр солодкого червоного меленого перцю
• 1 великий помідор
• кілька гілочок свіжої зелені петрушки або м'яти
• 5 тонких лавашей, де бажано підбирати турецька або ліванський, за рахунок спеціального солодкуватого присмаку

рецепт

1. Перш за все підготувати горох. Для цього насіння гарненько перебрати від зайвого сміття, промити і замочити на кілька годин у гарячій воді до розбухання, що значно полегшить і прискорить процес варіння.
2. Порвати на невеликі шматочки лаваш і трохи підсушити в духовці. Для любителів грінок можна даний хліб підсмажити в олії до рум'яної скоринки.
3. Зайнятися приготуванням сметанному соусі. У глибокій мисці змішати сметану, кунжутну пасту, товчений часник, сіль і лимонний сік. Все добре перемішати до однорідної гладкої маси і поступово вливати тонкою цівкою гарячий гороховий бульйон. Повинен вийти соус, за консистенцією нагадує тісто на млинці.
4. Отриманим соусом повністю залити скибочки лаваша. Зверху по всій поверхні розподілити варений горох нут і полити розпечену топленим маслом.

Готову страву при бажанні можна прикрасити зеленню петрушки, червоним меленим перцем, смаженою горіхом і куммуном. Ідеальним доповненням стануть консервовані овочі і свіжі помідори.