Гриб дощовик: їстівний чи ні. Гриб дощовик: корисні властивості, рецепти застосування в народній медицині Дощовий гриб

Більшість людей звикли ходити за грибами в ліс, в полях і луках їх шукають вкрай рідко. А даремно. Саме в такій місцевості сховався дивно красивий і корисний гриб - дощовик. Про його корисні властивості, протипоказання і рецептах приготування ми з вами і поговоримо в цій статті.

Опис і характеристика

Дощовик звичайний в народі називають по-різному, для кого-то він тютюновий гриб або пилевік, а для деяких заяча картопля, порховка. Синонімом гриба вважається головач гігантський.

Відноситься даний представник до шампіньоновому сімейства. Тіло замкнутий округле, часом може нагадувати грушу. Ніжка у гриба помилкова. Шкірочка досить щільно приєднується до верхньої частини, таким чином і створюється м'якоть всередині гриба. Коли дощовик дозріє, всередині утворюються порожнечі, в яких накопичуються суперечки (мають зовнішній вигляд порошку). Колірна палітра різноманітна. М'якоть в основному має білий відтінок, але в міру дозрівання змінюється, від жовтуватого з Зеленцов до бурого. Має пружну структуру і приємний аромат.

Дощовики можна відшукати в полях і луках, на краю лісу, і навіть в парку. Ростуть вони зазвичай групками збираючись в коло. Вкрай рідко дощовики можна зустріти на одному і тому ж місці, але при хороших погодних умовах може бути не одна хвиля плодоношення за один сезон.

За грибами можна вирушати в кінці весни, а збір закінчувати в листопаді. Вони є їстівними, але тільки в молодому вигляді, старі гриби в їжу вживати не можна. Як же відрізнити їстівний від неїстівного? Дуже просто, коли дощовик вже не білого кольору, відмовтеся від нього.

Основні види дощовика

Дощовик має безліч підвидів, але основні з них такі:

Будьте уважні, замість дощовика в козуб може потрапити помилковий дощовик. Якщо бути уважними, гриби мають видимі відмінності, у помилкового дощовика шкіряста оболонка буде жорсткою, а м'якоть бузкового відтінку. До того ж, їх запах нагадує сиру картоплю.

Харчова цінність дощовика така (на 100 грам):

• Білки - 4,3 грама.
• Жири - 1 грам.
• Вуглеводи - 1 грам.
• Калорійність - 27 калорій.

Важливо! Гриб дощовик має здатність вбирати в себе максимальну кількість шкідливих речовин і токсинів з навколишнього середовища.

Склад, шкода і користь

Хімічний склад гриба дощовика дуже багатий. А деяких складових більше, ніж у будь-яких інших грибів, наприклад, білка (навіть більше ніж у печериць). До складу входять жири і вітамінний комплекс, макроелементи і мікроелементи, полісахариди і антибіотики, солі мінеральні і т. Д.

Гриби є досить корисними, і володіють такими лікувальними властивостями:

Народні знахарі і цілителі виготовляють з дощовика корисну настоянку. Рецепт приготування:

• Вимиті гриби щільно складають в скляну банку (0,5 літра).
• Заливають водою, змішаної з горілкою (пропорція 1: 1).
• Залишають в холодильнику на 15 діб.
• Проціджують.

Настоянку зберігають у холодильнику. Приймати потрібно раз в день по 30 мілілітрів за 30 хвилин до прийому їжі. Можна запивати звичайною водою або улюбленим соком. Дана настоянка необхідна при лікуванні таких захворювань:

• Вірусний гепатит.
• Проблеми з сечостатевої системою.
• Камені в нирках (настоянка сприяє їх розчиненню і виведенню).
• Дисбактеріоз.

Настоянка вельми корисна не тільки для внутрішнього застосування, але з її допомогою можна боротися з вугрові висипання, гнійниками і опіками. Використовується в якості примочок.

Не менш популярний в народній медицині порошок з гриба дощовика. Таке «ліки» приводить в норму артеріальний тиск і гормональний фон, зміцнює імунну систему. Важливо - приймати порошок регулярно.

Схема приготування:

• Висушені гриби подрібнюють (можна скористатися кавомолки).
• Пересипають в суху ємність і щільно закривають кришкою.

Все гранично просто, готовий порошок можна додавати в будь-які готові страви. Головне, щоб вони були не гарячими, інакше вся користь зійде на «ні». Максимальна допустима температура - 50 °. Готовий порошок можна придбати в аптечному пункті.

Про користь гриба дощовика відомо не тільки в народній медицині, продукт широко використовує фармакологія для виготовлення біологічно-активних добавок і препаратів.

Пропонуємо кілька нескладних рецептів, які допоможуть боротися з певними проблемами:

• Харчове отруєння. Слід чайну ложку порошку розвести в половині склянки води. пити щодня один раз перед сном. Якщо отруєння важке, кількість порошку змінюють, по ½ чайної ложки до 8 разів на день.
• Онкологія. Стакан грибного порошку заливається 0,5 літра горілки. Банку ретельно закривають і вкопують у землю на 0,3 метра. Там вона повинна знаходиться 24 дня. Після відкопування суміш не збовтувати, а лише процідити. Пити по столовій ложці 3 рази на день перед вживанням їжі.
• Гнійні рани. Спочатку рану слід обробити перекисом водню, і тільки після цього посипати грибним порошком. Пов'язку накладати не потрібно, так як кілька днів з ранки буде виходити гній. Його акуратно видаляють, проводять дезінфекцію, і посипають знову порошком. Коли гній повністю вийде, почнеться процес загоєння. Процедуру можна проводити кілька разів на добу, до повного загоєння.
• Нежить. Часом звичайні аптечні препарати не рятують від нежиті, і тут на допомогу прийде дощовик. Досить вдихати його суперечки кілька разів в день. Неприємна закладеність носа швидко відступить.

Настільки корисний гриб, як дощовик, використовується навіть в косметиці. Він покращує структуру шкірних покривів в цілому. Шкіра підтягується і омолоджується.

Щоб приготувати маску з гриба в домашніх умовах, знадобитися тонко нарізати гриб, лягти в зручну позу, покласти часточки на обличчя на 15-20 хвилин.

Протипоказання

Протипоказаний гриб дощовик в наступних випадках:

• Вагітність і лактаційний період.
• Захворювання нирок.
• Індивідуальна непереносимість продукту.

Як вже говорилося, дощовики добре вбирають всі шкідливі речовини з навколишнього середовища. Відповідно, збирати, і тим більше вживати в їжу гриби, які ростуть близько фабрик і заводів, на узбіччі доріг не можна.

рецепти приготування

Всі ми дуже любимо гриби, використовуємо їх в різних рецептах. Цей продукт гідно замінює м'ясо, особливо для тих, хто дотримується посту.

Гриби дощовики, як готувати:

• Солити і маринувати.
• Смажити і запікати.
• Гасити і варити.

Перед приготуванням з гриба знімають шкірку.

Смажимо смачно.

• Промиті і очищені гриби нарізають на бажані шматочки.
• Занурюють їх у борошно і обсмажують злегка посолити.

Для смажених грибів підійде наступний соус:

• Дрібно нарізають болгарський перець, каперси, пір'я зеленої цибулі, мариновані огірочки (можна солоні).
• Всі інгредієнти ретельно змішуються з додаванням майонезу.
• Солимо і видавлюємо трохи лимонного соку, для додання «родзинка» додаємо трохи соєвого соусу.

Политі соусом смажені дощовики приємно здивують ваших гостя своїм фантастичним смаком.

Готуємо суп.

• У курячий бульйон додають засмажку з моркви і цибулі
• Гриби, попередньо нарізані (великими літерами), обсмажують на сковороді, додають в бульйон.
• Проварити близько 10 хвилин.

Додайте в суп дрібно нарізану зелень і зелений горошок, і ви більше не зможете відмовитися від такої страви.

Дощовики в сметані.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти (приблизно на 4 порції):

• Дощовики - півкілограма.
• Сметана - 0,2 літра.
• Картопля молода - 0,3 кілограма.
• Цибуля - 2 головки.
• Масло рослинне і приправи за бажанням.

Схема приготування:

• Картоплю очистіть, і проваріть її в підсоленій воді.
• Гриби промийте і очистіть, наріжте по перевазі.
• Прожарте гриби близько півгодини на сковорідці.
• На окремій сковорідці підзолотившись нарізану цибулю.
• Гриби і цибулю складіть в одну сковороду, посоліть, додайте бажані спеції, смажте ще хвилин 15.
• За 5 хвилин до приготування, залийте сметану. Все добре перемішайте, і протомитися кілька хвилин.

Гриби подаються з картоплею, все можна посипати нарізаною зеленню. Також дощовики в такому приготуванні будуть дуже смачними в поєднанні з пропареним розсипчастим рисом.

Ще один варіант смаження.

• Гриби промивають в холодній воді, дають їм висохнути.
• Знімають шкурку (вона схожа на шкаралупу яйця, тільки м'якше, знімається дуже просто).
• Гриби нарізають на невеликі шматочки, в середньому по 2 сантиметри (в такому вигляді дощовик схожий на сир адигейський).
• Солимо і перчимо.
• Гарненько занурюємо в панірувальні сухарі.
• Викладаємо на розпечену сковороду (щоб було смачніше, смажимо на вершковому маслі).

Звичайно, таку їжу корисною складно назвати, але вона дуже смачна. Тому можна себе іноді побалувати.

Грибникам звичайно ж хотілося б знати, який у дощовиків спосіб зберігання. Так ось, дані гриби зберігають в собі корисні властивості не більше 2 днів після збору.

В умовах холоду, гриби можуть зберігатися до півроку. Близько року може зберігатися продукт в маринованому вигляді або висушеному.

Якщо ви використовуєте порошок з грибів, його потрібно зберігати в щільно закривається ємності, в сухому місці, куди не потрапляють прямі промені сонця.

Також допустимо вирощування дощовика. Процес це досить легкий і не трудомісткий. Ніяких спеціальних навичок, складних процесів, і скрупульозного догляду не буде. При цьому, люди, які присвятили себе вирощуванню грибів, створюють все нові і нові технології вирощування.

Якщо ви хочете виростити дощовики у себе на дачі, скористайтеся найпростішої методикою. Для цього потрібно:

• Придбати суперечки.
• Висіяти їх у зволожений грунт.

Для хорошого врожаю постарайтеся створити умови, наближені до природного середовища зростання, тобто, необхідно тінисте місце, наприклад, під деревами, опале листя і не дуже густа трава. Якщо у вас це вийде - чекайте хороший урожай. Зібрати грибочки можна буде лише через рік після посіву спор.

Оптимальний час для висадки суперечка - з травня по вересень.

Щоб збирати урожай щороку, періодично підсипати суперечки в грунт. Роздобути не складе труднощів, а як бонус - завжди смачні гриби на вашому столі.

Як ви переконалися, гриби дощовики не тільки дуже смачні, але і дуже корисні. Вирощувати їх не складно, тому все в ваших руках.

Можливо вам також сподобається:

Гриби рижики: користь і шкода. Рецепти приготування рижиків
Як правильно збирати гриби - підрізати ніжку або виривати?
Чага - корисні властивості і застосування. Чага - протипоказання і побічні дії
Гриб шиітаке: користь і шкода - лікувальні властивості

Навіть бувалих лісників цікавить як готувати гриб дощовик, щоб подати до столу не тільки їстівне, але і смачна страва. Відповідь проста: родич печериці наділений соковитою, сметанно-білосніжною м'якоттю, яка не дуже підходить для варіння, але неймовірно хороша в клярі, сухарях, тушкована в вершках або обсмажена з цибулею на сковороді.

Зовнішні властивості гриба дощовика дуже привабливі: він схожий на величезний куля, має щільну соковитою м'якоттю, яка, в залежності від підвиду, може розростатися до ваги близько 10 кг. Оскільки зустріти дощовики можна повсюдно: в парках, садах, на галявинах і вздовж проїжджих доріг, кілька корисних порад допоможуть у виборі грибів.

1. Збирати слід тільки молоді гриби. Вони мають привабливий білий колір, щільну і міцну м'якоть. Тільки такі гриби їстівні, смачні і корисні.
2. Старі і неїстівні гриби відрізняються жовтою м'якоттю і світло-коричневою оболонкою.
3. Дощовик має властивість вбирати вологу, тому не варто збирати гриби відразу після дощу - є ймовірність отримати желеподібну масу в результаті.

Корисні властивості гриба дощовика унікальні. Цей гриб має здатність легко вбирати і виводити з організму важкі метали, радіоактивні сполуки та інші шкідливі токсини, що широко застосовується при виготовленні профілактичних, лікувальних і косметичних препаратів, як в офіційній, так і в народній медицині.

1. М'якоть гриба, накладена на поріз або рану, миттєво зупинить кров і захистить від попадання інфекції.
2. Відвар і настоянка з молодих грибів служить відмінним жарознижуючим і протизапальним засобом від хронічного тонзиліту і пухлин горла.

Після збору грибів, питання як чистити дощовик, щоб не пошкодити його тендітну м'якоть - цілком закономірний. Насамперед, гриби промивають в чистій воді, акуратно протираючи їх поверхню подушечками пальців, що дозволяє позбутися від сміття і видалити верхню грубу шкірку. Після, піддягають шкірку ножем і скачують її руками.

1. Очищені гриби необхідно розрізати. Невеликі - навпіл, великі - на кілька частин. Нарізка грибів дозволить визначити їх свіжість і перевірити на червиві.
2. Від сильно червиві грибів слід тут же позбутися, а невеликі червоточинки можна просто вирізати.
3. Якісний гриб володіє білою м'якоттю. Гриби навіть з незначною зміною кольору, слід викинути.

Рецепти страв з гриба дощовика різноманітні, адже гриб неймовірно гарний при смаженні, гасінні і варінні, легкий в поєднаннях з іншими продуктами, насичений приємний смак і ідеально підходить для запіканок, супів і салатів. Крім того, він простий в приготуванні, що виключає попереднє замочування, що робить його лідером серед інших видів грибів. Переконатися в тому, що страви з грибів дощовиків легкі в приготуванні, допоможуть прості рецепти.

1. Для першого потрібно обсмажити 550 г грибів разом з цибулиною в вершковому маслі 15 хвилин, влити 350 мл нежирних вершків і томити на вогні до уварювання соусу вдвічі. Приправити пучкою меленого перцю і жменею свіжої зелені і подавати до столу.
2. Неймовірно смачну закуску можна приготувати з. Для цього 150 г грибний м'якоті нарізають скибочками, умочують в збитому яйці, панірують у мелених сухарях і обсмажують в олії до рум'яності.

Гриб дощовик, приготування якого пов'язане з різними видами термообробки, смачніше за все виходить смаженим на сковороді. Для цього промиті гриби очищають, нарізають і обсмажують у вершковому маслі до рум'яності. З огляду на, що дощовики не виділяють рідини і активно вбирають масло, їх необхідно постійно помішувати.

Інгредієнти:

• дощовики - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• масло - 100 г;
• сіль - 10 г.

приготування

1. Промиті гриби очистіть.
2. Перед тим, як готувати гриб дощовик, великі екземпляри розріжте на кілька частин, дрібні - навпіл.
3. Викладіть на сковороду і смажте разом з цибулею 20 хвилин.

Як готувати гриб дощовик з картоплею?

Знаючи, як приготувати гриб дощовик, можна порадувати домочадців масою поживних страв. Таке популярне ласощі, як заграє новими фарбами при використанні свіжих дощовиків. Вони смачні, ароматні і ситні, але містять мало рідини, тому перед обсмажуванням з картоплею їх потрібно проварити.

Інгредієнти:

• дощовики - 900 г;
• картопля - 400 г;
• сметана - 300 г;
• масло - 120 мл;
• цибуля - 2 шт .;
• чорний мелений перець - 5 м

приготування

1. Перед тим, як готувати гриб дощовик, очистіть його і проваріть 7 хвилин.
2. Після, обсмажте разом з цибулею в маслі 10 хвилин.
3. Додайте скибочки картоплі, приправте і млоїте ще 15 хвилин.
4. Залийте сметаною і запікайте в духовці при 200 градусах 7 хвилин.

Шанувальникам насичених ароматних супів питання про те, скільки варити гриб дощовик, особливо важливий. Для отримання бульйону, гриби проварюють в спеціях протягом 20 хвилин, додають супутні компоненти і млоять ще чверть години. Цього часу вистачить, щоб готовий суп придбав густоту і запашний, а гриби зберегли форму і смак.

Інгредієнти:

• дощовики - 6 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вода - 1,5 л;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сметана - 60 г;
• свіжий кріп - жменя;
• чорний перець горошком - 5 шт .;
• масло - 40 мл.

приготування

1. Очищені гриби разом зі спеціями проваріть 20 хвилин.
2. Обсмажте моркву і цибулю.
3. Картопля очистіть і наріжте брусками.
4. Додайте в бульйон картоплю, через 5 хвилин морква і цибуля.
5. Проваріть суп ще 5 хвилин, зніміть з плити і настоюйте під кришкою 15 хвилин.
6. Подавайте зі сметаною і свіжою зеленню.

Гриб дощовик (заготівля на зиму) - це можливість насолоджуватися різноманітними стравами круглий рік. З безлічі варіантів збереження смакових і корисних якостей, найпоширенішими є: засолювання, маринування, сушіння і заморожування. Незалежно від вибору технології, головне - використовувати тільки свіжозібрані дощовики.

1. Перед засолкою, дощовики краще проварити в підсоленій воді зі спеціями 15 хвилин. Так, гриб дощовик на зиму збереже соковитість і не перетвориться згодом в неапетитне кришиво.
2. І хоч дощовик абсолютно нешкідливий, при маринуванні слід створити правильну кисле середовище - додати лимон або оцет. Якщо гриби дуже великі, слід нарізати їх однаковими скибочками: так вони краще просочаться.
3. Категорично заборонено мити дощовики перед засушіваніем.

Дощовик - це апетитна, проста і швидка в приготуванні закуска. Потрібно лише проварити гриби 20 хвилин, укласти разом зі спеціями в стерильну банку і залити гарячим маринадом з відвару, солі, оцту і цукру. М'ясисті дощовики миттєво просочаться ароматним розсолом і будуть готові вже на наступний день.

Інгредієнти:

• дощовики - 300 г;
• вода - 900 мл;
• оцет - 60 мл;
• зубок часнику - 2 шт .;
• колечка гострого перцю - 3 шт .;
• запашний перець горошком - 4 шт .;
• сіль - 20 г;
• цукор - 20 г.

приготування

1. Перед тим, як готувати маринований гриб дощовик, проваріть його 20 хвилин.
2. Покладіть зі спеціями в стерильну банку.
3. Змішайте грибний відвар з сіллю і цукром, потомите 2 хвилини, додайте оцет і залийте заготовку.

Гриби дощовики - рецепти приготування, що дозволяють запастися оригінальними заготовками, кращою з яких є. Крім того, що це джерело білка і клітковини, вона ще й прекрасне доповнення до безлічі страв. Так, ікру можна використовувати в бутербродах і тарталетках, соусах або начинках для борошняних виробів.

Інгредієнти:

• дощовики - 500 г;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• оцет - 20 мл;
• сіль - 80 г;
• масло - 40 мл.

приготування

1. Очищені дощовики, залийте водою і варіть 40 хвилин.
2. Цибулю і моркву обсмажте.
3. Змішайте з грибами і пюріруйте.
4. Додайте оцет, розкладіть по стерильним банкам і закатати.

Гриб дощовик сушений - один з найдавніших способів заготівлі про запас. При такій технології приготування дощовики не псуються, зберігають смак і аромат, а за поживністю і засвоюваності перевершують солоних і маринованих побратимів. Існує маса пристосувань для сушіння дощовиків, але найпростішим і зручним є - духовка.

1. Дощовики очистіть від сміття і протріть чистою ганчіркою.
2. Розсортуйте гриби за розмірами, великі - розрізати.
3. Викладіть на решітку і подвяльте при температурі 45 градусів.
4. Підніміть температуру до 60 градусів, відкрийте дверцята духовки і сушіть гриби 3 години.

Гриб дощовик, заморожений на зиму - найпростіший і безтурботним спосіб, що дозволяє зберегти продукт в первозданному вигляді і використовувати його в будь-який час року для приготування різних страв. Свіжі дощовики, перебуваючи в морозилці, не втрачають смакових якостей протягом півроку - відмінне підставу для сирої заготовки.

1. Очистіть дощовики від бруду і акуратно протріть.
2. Наріжте однаковими скибочками, переконавшись, що вони сухі, розкладіть порційно по ємностей і відправте в морозилку.

4 / 5 ( 4 голосу)

Вирушати в ліс за дощовиками потрібно відразу після дощу - у вологі сезони вони лізуть з землі буквально «як гриби». Крім того що гриб дощовик - їстівний, він ще й має цілющі властивості. Якщо прикласти розрізану м'якоть гриба до рани, вона швидко затягується, не утворюючи нагноєння.

Нижче представлені фото та опис гриба дощовика велетенського і кулястого.

Як виглядає дощовик велетенський і чи можна його їсти

Відмітна ознака велетенського дощовика, званого в Південній Росії бздушкой, а також бджолиної губкою, полягає в величезності гриба, нерідко досягає в поперечнику розміру 35 см і більше. Форма капелюшки, або кулястої маси гриба дощовика, донизу трохи витончена і нерідко представляє вид декількох складних шматків, один від одного відокремлених глибокими западинами і через те в загальному обсязі отримує подовжену фігуру. Поверхня цього виду має білий, кілька жовтуватий або сіруватий, або іноді зеленуватий колір, причому іноді вона зовсім гладка, а іноді покрита борозенками, або взагалі клоччасту.

У зрілому віці верхня шкірка легко здирається, але взагалі вона зверху багато грубіше, ніж знизу. Під верхньою шкіркою лежить м'яка, тонка, ясно-жовта оболонка, що переходить до старості в сірий колір.

Подивіться на фото:ніжка гриба дощовика велетенського майже зовсім непомітна, але під точкою прикріплення його до землі часто буває, видно грибниця. Гриб цей, за зверненням його м'яса в пил, лопається зверху, а коли в цей отвір вилетить весь пил, тоді залишається тільки одна нижня частина, наповнена волокнистої тканиною.

М'ясо молодого велетенського дощовика багато вживається в їжу в Італії, де цей гриб неабияк поважається. Ми одного разу пробували смажити його на сковороді в скоромні олії, для чого попередньо порізали гриб на невеликі поздовжні скибочки, щоб вони могли краще засмажитись, і знайшли, що хоча цей гриб і не відрізняється особливо приємним смаком, але по своєму аромату може подобатися мисливцям до грибів .

Крім їстівного гідності велетенський дощовик вживається за кордоном і у нас багатьма простолюдинами як лікарський засіб. Для чого ніжну пил його, разом з волокнистої тканиною гриба, прикладають до ран, ніж зупиняють кровотечі.

Цей вид дощовиків має відмітні ознаки в капелюшку величиною тільки від 4 до 10 см, завжди майже правильної, круглої форми і здебільшого, закінчується до землі товстою ніжкою. Верхня шкірка усипана висівкоподібному лусочками, іноді міцно сидять, а іноді легко відпадають. Колір же гриба білий з жовтуватим відливом, а нерідко з сіро-землистим або бурим. Особливо різке відмінність цього виду від інших дощовиків полягає в тому, що, по зникненню пилу, що залишається нижня частина гриба стає м'яким, клочкообразним і пружним речовиною, на дотик подібно морської губки, і виразно не відділяється від верхнього спорожніли міхура.

У примірників з подовженою ніжкою ця остання складається в такому речовині, з середини якого, через весь міхур, проходить неабияк товстий пучок тонких волокон, який, маючи вигляд стовпчика, утворює на верхівці капелюшки в молодому віці гриба помітне зовнішнє піднесення. Коли гриб зовсім дозріє, то цей пучок лопається і потім повільно випускає з себе пил. А повного розриву верхньої шкірки у цього гриба ніколи не буває, чому і залишається він надовго зберігає свою звичайну форму.

Поки гриб молодий, середній стовпчик його втрачається в білому м'ясі гриба, яке в той час вельми ламка. Коли ж м'ясо звернеться в пил, то при обережному розтині гриба цей стовпчик дуже ясно позначиться. Беручи в цей час точно такий же почорнілий вигляд, як і вся зовнішність дощовика, стовпчик цей стримує гриб в його природному стані, до тих пір, поки весь він, силою вітру або дощу, не зірветься з місця свого зміцнення. Втім, тривалого збереження виду цього дощовика сприяє також оболонка, яка перебуває під верхньою шкіркою, дуже тонка, але ємна, спочатку білого, а потім жовтого кольору і робить до старості сухий, досить походящей, як видом, так і своєю еластичністю, на сірий папір. Пил шорсткого дощовика має світло-оливковий колір.

Питання про те, чи можна їсти гриб дощовик - ні у кого не викликає сумніву. Вживання в їстівний щодо цих грибів абсолютно нешкідливо. Запевняють, що навіть в сирому вигляді він не приносить ніякої шкоди шлунку.

Опис дощовика кулястого

Гриб цей не завжди, проте, буває зовсім круглим, а найчастіше має форму яйця.

Зверніть увагу на фото, як виглядає гриб дощовик кулястий:будучи в поперечнику від 2 до 6 см, він самої величиною своєї, а так само і білизною підтримує своє зовнішню схожість з яйцем. Тим більше що, не маючи ніжки, він лежить на землі всієї нижньої порожниною своєї, прикріплений пучком невеликих коренеподібних Волоконцев, які суть його грибниця. Капелюшок цього дощовика гладка, а її верхня шкірка, товщиною в щільний папір, вельми м'яка, але при тиску ламається, до старості сама собою лопається і відпадає шматочками.

• Відділ: Basidiomycota (Базидіоміцети)
• Підвідділ: Agaricomycotina (агарикоміцети)
• Клас: Agaricomycetes (агарикоміцети)
• Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетовие)
• Порядок: Agaricales (агарикових або Пластинчасті)
• Сімейство: Agaricaceae (Шампіньоновие)
• Рід: Lycoperdon (Дощовик)
• вид: Lycoperdon perlatum (Дощовик їстівний)

Інші назви гриба:

Синоніми:

• дощовик справжній

• дощовик їстівний

• дощовик перловий

зазвичай власне дощовикомназивають молоді щільні гриби, у яких ще не утворилася порошкоподібних маса спор ( «пил»). Також їх називають: бджолина губка, заяча картопля, А дозрілий гриб - порховка, пирховка, пилевік, дідусів тютюн, вовчий тютюн, тютюновий гриб, чортова тавлінката ін.

Плодове тіло:
Плодове тіло має грушоподібної або булавоподібні форму. Плодова куляста частина в діаметрі становить від 20 до 50 мм. Нижня циліндрична частина, стерильна, висотою від 20 до 60 мм і товщиною від 12 до 22 мм. У молодого гриба плодове тіло шипуваті-бородавчаста, біле. У зрілих грибів, стає бурим, охристим і голим. У молодих плодових тіл, Гліба пружна і біла. Дощовик від шапинкових грибів відрізняється кулястим плодовим тілом.

Плодове тіло покриває двошаровий оболонка. Зовні оболонка гладка, всередині - шкіряста. Поверхня плодового тіла дощовика справжнього покривають маленькі шипи, що відрізняє гриб від, які мають в молодому віці такий же білий окрас, як і сам гриб. Шипи дуже легко відокремлюються від найменшого дотику.

Після висихання і дозрівання плодового тіла, Гліба білого кольору перетворюється в оливково-бурий порошок суперечка. Порошок через отвір, що утворюється у верхівці кулястої частини гриба виходить назовні.

ніжка:
Дощовик їстівний може бути з ледь помітною ніжкою або без неї.

м'якоть:
у молодих дощовиків тіло недолуге, білого кольору. Молоді гриби придатні для вживання. Зрілі гриби мають порошкоподібну тіло, бурого кольору. Грибники називають зрілих дощовиків - «чортовим тютюном». Старі Дождевики в їжу не вживаються.

спори:
бородавчасті, кулясті, світло-оливково-бурого кольору.

поширення:
Дощовик їстівний зустрічається в хвойних і листяних лісах з червня по листопад.

їстівність:
Маловідомий їстівний смачний гриб. Дощовики і пилевікіїстівні, поки не втратять білизну.У їжу вживають молоді плодові тіла, Гліба яких пружна і біла. Найкраще цей гриб смажити, нарізавши попередньо скибочками.

схожість:
Дощовик їстівний зовні нагадує, що має таке ж грушоподібне і булавовидное плодове тіло. Але, на відміну від справжнього дощовика на його верхівці не утворюється отвір, а розпадається вся верхня частина, після розпаду зберігається тільки стерильна ніжка. А все решта ознаки дуже схожі, Гліба так само спочатку щільна і біла. З віком Гліба перетворюється в темно-бурий порошок суперечка. Готують Головач так само, як і дощовик.

зауваження:
Ці гриби знайомі всім, але практично ніхто їх не збирає. Коли збивають білі кульки, вгору піднімаються бурі хмарки диму - розлітаються суперечки цих грибів. Дощовиком цей вид назвали тому, що дуже часто він виростає саме після дощів. Поки Дождевики всередині не позеленіли, це дуже смачні гриби. Італійці вважають цей вид, смачним з грибів. Але, коли Гліба набуває зеленуватий колір, гриб стає ватним і несмачним, але не отруйним. Тому зібрані гриби довго зберігати не можна, вони навіть зірвані дуже швидко зеленіють.

Дощовики - білі гриби округлої форми, що з'являються на природі і в парках в кінці літа. Вони полюбляють діти, адже якщо грюкнути по кульці палицею або штовхнути його ногою, то з середини вилетить коричнева хмара. Але примітні дощовики не тільки як забавна іграшка: вони приємні на смак і мають лікувальні властивості.

Як виглядає і де росте гриб дощовик

У біології під «дощовик» розуміють цілий рід, що входить до складу сімейства Шампіньонових, хоча зовсім недавно його виділяли в окреме сімейство Дождевікових. Це гриби-гастероміцетов, у яких утворення спор, що відповідають за розмноження, відбувається всередині плодового тіла. Коли воно дозріває, на верхівці відкривається отвір, щоб суперечки потрапили в навколишнє середовище.

Для всіх представників роду характерно кругле або грушоподібної будова плодового тіла. На відміну від більшості шапинкових грибів, вони не мають строго окресленої капелюшки. Зате є помилкова ніжка, плавно переходить в круглу частину.

М'якоть (Гліба) пружна і м'ясиста. Саме цю частину і вживають в їжу. Колір Глеби безпосередньо залежить від віку гриба і служить своєрідним індикатором придатності: приємним смаком володіють тільки молоді білі екземпляри. Коли він темніє і м'якоть стає оливковою, дощовик втрачає свою кулінарну цінність і вважається неїстівним.

Опис їстівних видів дощовика

Види дощовиків відрізняються зовнішнім виглядом і місцем зростання. Але їх об'єднує плодоношення з другої половини літа до жовтня і те, що всі вони їстівні, поки м'якоть залишається білою.

дощовик луговий

Має невелику плодове тіло, діаметр якого становить 2-4 см. Воно округле, плавно звужується до основи. М'якоть молодого гриба біла, з часом набуває жовтого, а потім коричневий або оливковий колір. Зростає переважно на полях і вздовж доріг.

Має кулясте плодове тіло, яке росте на товстій ніжці. Його поверхня всіяна тонкими голочками, обпадаючими при дотику. Висота гриба досягає до 10 см.Відшукати його можна на узліссях або в світлому лісі.

Дощовик коричневий (умбрових)

Щільно сидить на грунті, тому що ніжка практично непомітна. Має невелику плодове тіло (діаметром всього до 5 см) коричневого кольору, засіяне темними голками. Вони можуть утворювати візерунки, які за формою нагадують зірки.

гігантський

З усіх своїх родичів відрізняється дощовик гігантський, часто досягає в розмірах обсягу футбольного м'яча. Правда, це рідкісний гриб, і в умовах середньої смуги його зустрічають рідко. Гігантський дощовик росте на старих пасовищах, полях або лугах; рідше - в листяних лісах.

Збір гігантських дощовиків (відео)

Лікувальні властивості гриба дощовика

Дощовики з успіхом застосовують в нетрадиційній медицині. До складу їх м'якоті входять корисні речовини, які надають позитивний вплив на здоров'я.

Лікувальні властивості дощовика:

• очищає - гриб є чудовим абсорбентом і виводить з організму людини шкідливі сполуки;
• прийом народних коштів на його основі використовують для чищення печінки і кишечника;
• він призводить до нормальних показників складу крові;
• окремо потрібно сказати, що він, як губка, вбирає радіонукліди і видаляє їх з організму.
• м'якоть зупиняє кров і сприяє швидкому загоєнню ран.

Про такі можливості вже багато століть відомо народним цілителям, які використовують ці дари природи в своїй практиці.

Застосування дощовика в народній медицині

Застосування дощовика різноманітне:

1. У разі нещасного випадку шкіри.Багатьом грибникам відомо, що якщо порізався або обпікся в лісі, то потрібно шукати дощовик. Його слід просто розкласти навпіл і прикласти до травмованої ділянки.
2. Місцеве застосування народних засобів з цього гриба допоможе і при шкірних захворюваннях, Знявши запалення і прискоривши регенерацію тканин. Наприклад, при кропивниці або фурункули.
3. Відвар використовують в лікуванні захворювань і дихальних шляхів(Бронхіту, запалення легенів і навіть туберкульозу). За словами цілителів, за цінністю цей засіб не поступається курячого бульйону.
4. Гігантський вид використовують для профілактики і зупинки зростання новоутворень, Тому що в його складі є кальвацин.

Також дощовик застосовують в профілактичних цілях при бажанні очистити організм від шлаків і токсинів. Після цього людина відчуває себе краще і наповнений життєвими силами.

Помилкові види дощовика і їх токсичність

Зовні схожі на дощовики їх родичі - помилкові.Відповідно до наукової класифікації, їх відносять до сімейства Sclerodermataceae. На території Росії і сусідніх країн частіше зустрічається звичайний і бородавчастий ложнодождевик. Обидва видно непридатні для вживання в їжу і навіть названі слабо отруйними.

При їх вживанні людина відчуває легке нездужання, а якщо з'їсти гриби у великій кількості, з'явиться класична картина отруєння. Іноді несправжні дощовики викликають алергічну реакцію у вигляді кон'юнктивіту і нежиті. Хоча прямої загрози життю немає, гриби потрібно обходити стороною.

Вид зустрічається в Східній Європі, на півночі Кавказу і Далекому Сході. Віддає перевагу рости в добре освітлених хвойних і листяних лісах, на луках і вздовж стежок, вибираючи сухі місця. Час плодоношення - з липня по жовтень.

Має непоказне плодове тіло жовтуватого забарвлення, що не перевищує в висоту 12 см. На його поверхні розташовуються бурі лусочки, бородавочной освіти і тріщинки. Помилковою ніжки немає.

ложнодождевик бородавчастий

Гриб має бульбову або ниркоподібну форму. Відрізняється від звичайного ложнодождевик наявністю помилкової ніжки висотою близько 1,5 см, хоча зустрічаються екземпляри з ніжкою 5-7 см. Колір плодового тіла може бути від сіро-білого до коричневого. На його поверхнях розташовуються бородавки.

Це вид-космополіт, що росте в обох півкулях, в тому числі в тропічному поясі. Час плодоношення - серпень-жовтень.Знайти його можна в лісах з твердими породами дерев (наприклад, дубом), на узліссях, в садах, уздовж доріг

Де ростуть дощовики і як збирати (відео)

Рецепти з грибом дощовиком

Дощовики при правильному приготуванні є відмінним інгредієнтом для багатьох страв. Але високими смаковими властивостями володіють лише молоді гриби з білою м'якоттю. Коли вона стає бурою і коричневий, то з'являється жорсткість, а приємний смак і запах пропадають. Грибник повинен знати і про те, що знахідки не можна довго зберігати: їх готують відразу після збору.

Дощовики на сковороді зі сметаною.

Для приготування знадобиться:

• дощовики;
• раст. олія;
• сіль і перець за смаком;
• ложка сметани.

Гриби чистять і промивають, а великі екземпляри нарізують на кубики; після чого дощовики обсмажують в олії близько 30 хв. У цей час відбувається інтенсивне виділення грибного соку з смачним ароматом, в якому м'якоть додатково гаситься. На іншій сковороді обсмажують півкільця цибулі. Їх потрібно додати після закінчення приготування печеня разом з сіллю і перцем, залишивши блюдо на вогні ще на 20 хв. Після закінчення цього часу залишається тільки додати сметану.

дощовий суп

Для приготування наваристого супу з приємним запахом потрібно:

• 5 дощовиків;
• 4 середніх картоплі;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 невелика морква;
• рослинна олія;
• 2 лаврові листочки;
• за смаком - сіль і чорний мелений перець.

Гриби обробляють, нарізують кубиками і занурюють в каструлю з 1,5 л води. Час першого відварювання - 20 хв. У бульйон додають сіль і спеції, нарізану картоплю ще на 20-30 хв. Паралельно пасерують цибулю і моркву, які відправляють в суп за 5 хвилин до готовності. Страву подають зі свіжою зеленню і сметаною.

Як приготувати дощовики (відео)

Шніцелі з дощовика

М'якоть дощовика підходить для приготування незвичайних грибних котлет. знадобиться:

• 500 г свіжих дощовиків;
• 500 мл молока;
• 100 г борошна;
• 1 яйце;
• рослинна олія;
• сіль.

Спершу готують кляр, змішуючи борошно з яйцем і сіллю. Він повинен бути як сметана середньої густоти. Гриби нарізають товстими скибочками і обсмажують на олії, попередньо опустивши в кляр.

Дощовики - цікаві і корисні гриби. На жаль, багато людей проходять повз них, не знаючи про корисні властивості і відмінних якостях цих білих кульок. Приготувавши їх за всіма правилами, можна покуштувати смачну страву, яке піде на користь організму.