Малосольні огірки рецепт заливати окропом. Малосольні хрусткі огірки: рецепт швидкого приготування в банку та каструлі в холодній воді та окропі

- Ідеальна літня закуска. Пружний міцний огірочок, апетитний кроповий дух - хто встоїть перед спокусою? Тим паче здорово, більшість рецептів малосольних огірків взагалі виключають термічну обробку, отже, всі корисні речовини в огірках залишаються неушкодженими.

Настав час урізноманітнити літній раціон. Тримайте добірку фірмових рецептів малосольних огірків. Як замалосолити огірки в банку, рецепти малосольних огірків з холодною водою або з окропом, і навіть швидкий рецепт сухого засолювання малосольних огірків в пакеті. Лише перевірені способи!

Секрети хрумких малосольних огірків: як вибрати огірки для засолювання

Ідеальні малосольні огірки виходять із молодих тонкошкірих огірків однакового розміру. Занадто великі плоди просоляться нерівномірно, а надто дрібні ризикують швидко розм'якшитися, особливо при гарячому засолюванні.
Перед засолюванням перевірте огірки на гіркоту. Навіть легка гіркуватість може зіпсувати результат. Гірчить зазвичай шкірка у районі хвостика. Якщо там все гаразд, огірки можна сміливо використовувати.

Секрети хрумких малосольних огірків: вода для розсолу має значення

Вважається, що найкращий результат дасть джерельна вода. Якщо джерел на околицях немає, використовуйте чисту бутильовану воду без газу.

Водопровідна вода навіть після кип'ятіння зберігає технічні домішки і малосольні огірки можуть вийти з неприємним присмаком.

Секрети хрумких малосольних огірків: сіль, трави та спеції

Для засолювання малосольних огірків, як сухим, так і розсолом, використовують традиційний букет трав і прянощів.

Кріп. Потрібні зрілі гілки із парасольками. Молоде листя, яке ви кладете в суп, не має достатньо ефірних олій.
Листя чорної смородини
Часник
Перець горошок

Іноді сюди додають тархун, який дає особливий аромат, і листя дуба, яке роблять огірки міцнішими і хрусткими. Перець горошок іноді замінюють червоним стручковим, тоді малосольні огірки виходять гострими та апетитними.

Сіль для малосольних огірків потрібна звичайна, кам'яна, помелу. Морська чи кухонна марки екстра не підійдуть.

Секрети хрумких малосольних огірків: як вибрати спосіб засолювання

Гарячий розсіл підходить, якщо малосольному огірочку потрібні вже сьогодні до вечері. Це найшвидший метод засолювання – огірки будуть готові за 5-6 годин.

Холодний розсіл, залежно від температури у будинку, доведе малосольні огірки до потрібної стадії за 1-3 доби. Зате він збереже первозданний аромат трав та прянощів, і огірки вийдуть не просто просоленими, а з особливим «колючим» соком усередині, який властивий лише малосольним огіркам.

Метод сухого засолювання забезпечить вам малосольні огірки вже за добу. Швидко, смачно і не потрібно мити посуд. Але так можна готувати лише невеликі порції огірків, бо без розсолу вони швидко зіпсуються.

Три перевірені рецепти малосольних огірків

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування з окропом

Інгредієнти:
Огірки - 5 кг
Кріп - 7-10 гілок
Часник - 1 головка
Хрін - 10 листків
Запашний перець - 4 ч.л
Чорний перець – 2 ч.л.
Листя смородини – 10 шт.
Сіль - 6 ст.л.

Вимийте огірки та на 2 години замочіть їх у холодній воді. Потім зріжте з обох боків кінчики.

Вимийте та підготуйте спеції. З листя смородини та хрону видаліть сухі місця.

В емальовану каструлю на дно покладіть листя хрону, кріп, смородинове листя і прянощі. Потім щільно покладіть огірки, а поверх них знову листя хрону і кріп.

Доведіть до кипіння, не кип'ятіть 3 літри води. Розчиніть в ній сіль і залийте отриманим розсолом ємність з огірками.

Накрийте каструлю плоскою тарілкою трохи меншою в діаметрі, щоб вона щільно прилягала до огірків. Зверху поставте прес. Підійде трилітрова банка із водою.

Через 5-6 годин огірки можна куштувати. Максимальну силу вони наберуть наступного дня.

Рецепт малосольних огірків хрустких із холодною водою

Інгредієнти:

Огірки - 3 кг
Кріп - 7 гілок
Листя смородини – 10 шт.
Хрін - 10 листків
Часник - 1 головка
Чорний перець – 2 ч.л.
Гвоздика - 6 шт.
Сіль - 7 ст.л.

Вимити огірки та зрізати у них кінчики. Вимити зелень та очистити часник.

Дві третини зелені, часник та спеції покладіть на дно каструлі або банки. Зверху щільно покладіть огірки, у деяких місцях перекладаючи їх листочками смородини та парасольками кропу. Накрийте огірки зеленню, що залишилася.

Приготуйте заливку - розчиніть сіль у 3 л. води та процідіть, щоб видалити нерозчинений осад. Залийте огірки розсолом, поставте гніт і накрийте бавовняним рушником.

Поставте у затінене місце на 2 доби.

Малосольні огірки в пакеті: швидкий рецепт сухого засолювання

Інгредієнти:

Огірки - 1 кг
Кріп - 2 парасольки або 4 гілочки
Листя хрону - 2 шт
Листя смородини - 4 шт
Листя вишні - 2 шт
Часник - 3 зубчики
Сіль - 1 ст.л.

Вимиту та просушену зелень промити та просушити. Вручну порвати на кілька частин і покласти в чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер із щільною кришкою.

Огірки вимити, зрізати з обох боків кінчики і також укласти пакет або контейнер.

Сіль та дрібно нарізаний часник додати до огірків та щільно зав'язати пакет. Зручно використовувати пакетики із застібкою Zip-up.

Пакет або щільно закритий контейнер ретельно потрясти, щоб сіль перемішалася з огірками, і вони виділили сік. Цей сік зіграє роль розсолу.

Покладіть пакет або контейнер у холодильник. Найближчої доби влаштуйте огіркам «струсу» ще 5-6 разів.
Щоб огірки просолилися швидше, розріжте їх навпіл.

З появою перших свіжих огірків на грядках у повсякденне меню «міцно» входять корисні овочеві салати. Справді, огірки як смачні, а й корисні – крім води, до їх складу входить клітковина, солі, мінерали, вітаміни. Регулярне вживання цих овочів сприяє очищенню травного тракту, поліпшенню роботи підшлункової залози, і навіть зниження ризику захворювань щитовидної залози. Однак згодом стає важко «переробляти» щедрі врожаї у свіжому вигляді і багато хто згадує про популярні літні ласощі – малосольні огірки. Отже, як приготувати будинки малосольні хрусткі огірки? Рецепт цієї смачної закуски швидкого приготування гранично простий і швидкий - солити огірки можна в банку або каструлі. На наших сторінках господині знайдуть добірку рецептів із покроковими фото та відео домашніх малосольних огірків: у холодній воді (холодний спосіб), із заливкою окропом, без оцту. Як заготувати огірки на зиму? Загляньте в нашу кулінарну «скарбничку» – і вдалих вам «огіркових» експериментів!

Як приготувати малосольні хрусткі огірки - рецепт швидкого приготування в банку, покроково з фото

Малосольні огірки завжди користувалися популярністю завдяки своїм відмінним смаковим якостям і характерному апетитному «хрускоту». Як швидко приготувати огірки в банку? Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт цієї літньої овочевої закуски – з покроковою інструкцією та фото. Хрумкі та ароматні, такі огірочки стануть відмінним доповненням до гарячої відвареної картопля з кропом і сметаною, а також м'ясних або рибних страв. З нашим рецептом швидких малосольних огірків ваш повсякденний чи святковий стіл заграє новими кулінарними фарбами. Приємного хрускоту!

Для рецепту малосольних хрустких огірків у банку (1 л) вам знадобляться такі інгредієнти:

огірки – 4 – 5 шт.
часник – 2 зубки
кропові парасольки – 2 шт.
петрушка – 3 гілочки
смородинове листя – 2 – 3 шт.

Готуємо розсіл до швидких малосольних огірків з:

води – 1 л
солі – 2 ст. л.
зерен коріандру – 10-15 шт.
перцю чорного меленого – щіпка

Покрокова інструкція до рецепту малосольних огірків швидкого приготування в банці, з фото:

Для отримання смачних хрумких малосольних огірків найкраще використовувати тільки свіжі плоди. Якщо все ж таки огірочки злегка «прив'яли», то їх можна замочити в холодній воді на пару годин. Перед замочуванням обрізаємо з двох сторін "хвостики", а великі овочі розрізаємо на дві частини.
Зубчики часнику чистимо і розрізаємо навпіл. Промиваємо листя смородини, кріп, петрушку.
Банку для засолювання огірків миємо, а потім стерилізуємо над парою. На дно банки поміщаємо підготовлене листя зелені та часник.
Наповнюємо ємність огірками, намагаючись викласти овочі якомога щільніше.
Поверх огірків викладаємо петрушку.
Готуємо розсіл: доводимо воду до кипіння та додаємо сіль.
Всипаємо коріандр, перець чорний і запашний, гвоздику (за бажання). Потім кип'ятити протягом 5 хвилин.
Готовим розсолом заливаємо огірки та закриваємо банку капроновою кришкою. Ставимо в тепло, а через два дні можна ласувати смачними та ароматними малосольними огірками швидкого приготування.

Малосольні хрусткі огірки на зиму в банках.

Про користь малосольних огірків було відомо ще нашим предкам – з давніх-давен найдієвішими «ліками» від похмілля вважався холодний розсіл. Сьогодні доведено, що під час бродіння в огірках виробляється молочна кислота, що чинить сприятливий вплив на роботу кишечника та системи кровообігу. Тому в сезон потрібно встигнути зробити запаси цього «чудодійного» продукту, щоб узимку залишалося лише відкривати баночки та насолоджуватися неповторним смаком. Як заготовити на зиму малосольні огірки у банках? У нашому рецепті з фото покроково описано приготування домашніх огірків - просто і швидко!

Перелік інгредієнтів для рецепту малосольних хрустких огірків до зими:

свіжі огірки – 5 кг
вода – 7 л
кам'яна сіль – 7 ст. л.
часник – 7 – 8 зубків (для засолювання) та 7 головок (для закочення)
гілки кропу, листя хрону та смородини – по 5 – 6 шт. (для засолювання) та по 2 – 3 шт. у кожну банку (при закатуванні)

Приступаємо до заготівлі на зиму домашніх малосольних огірків хрустких – за рецептом:

Для заготівлі краще вибирати молоді огірки середньої величини, в «пухирцях» і приблизно однакові за розміром. Овочі промиваємо у проточній воді, відрізаємо «хвостики» з двох сторін і складаємо у великий таз чи миску. Заливаємо холодною водою на годину-дві – завдяки такій «ванні» огірочки вийдуть хрусткими.
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, а зелень споліскуємо під струменем води.
Приступаємо до приготування розсолу - в каструлю наливаємо воду, всипаємо сіль і ставимо кип'ятитись на вогонь.
На дно емальованої миски або каструльки викладаємо листя, кріп, а зверху розміщаємо шар огірків. Потім знову чергуємо зелень із огірками – так наповнюємо ємність до верху. При заливці гарячого розсолу слідкуємо, щоб рідина повністю покрила вміст ємності.
Прикриваємо каструлю тарілкою, що підходить за розміром, а зверху поміщаємо вантаж – трилітрову банку з водою або великий камінь. Тепер потрібно залишити огірочки в кімнаті на дві доби, щоб добре промаринувалися.
За цей час готуємо банки для консервації – за рецептом нам знадобиться три 3-х літрові та одна літрова ємність. Банки стерилізуємо над парою чи будь-яким іншим способом.
Промариновані в розсолі огірки споліскуємо кип'яченою водою кімнатної температури, а часник із листям «виловлюємо» шумівкою – вони нам більше не знадобляться. Розсіл потрібно процідити через шар марлі, злити в каструлю та довести до кипіння. Під час варіння утворюється каламутна піна, яку потрібно періодично знімати.
Банки наповнюємо огірками, перекладаючи шари листям хрону та смородини, кропом, а також зубчиками часнику – приблизно по 5 – 6 шт. у кожну ємність. Заливаємо гарячий розсіл і закочуємо металевими кришками. Перевернувши банки вгору дном, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо остигати.
Коли пройдено перевірку на герметичність (через добу перевіряємо банки), можна відносити партію малосольних огірків на зберігання до комори – до зими. Чудова закуска!

Рецепт малосольних хрустких огірків у холодній воді – простий та швидкий спосіб

Застосування холодного способу заготівлі дозволяє зберегти насичений зелений колір та апетитний хрускіт огірків. Для кожної господині обов'язково стане у нагоді наш простий рецепт малосольних хрустких огірків у холодній воді – приємна різноманітність до святкового та повсякденного столу.

Малосольні хрусткі огірки з холодним розсолом – інгредієнти за рецептом:

огірки – 3 кг
кріп – 7 гілочок
листя смородини та хрону – по 10 шт.
часник – головка
гвоздика – 6 шт.
сіль – 7 ст. л.

Як зробити малосольні хрусткі огірки холодним способом, покроково:

Свіжі огірки ретельно промиваємо та зрізаємо кінчики. Чистимо часник і миємо зелень для засолювання.
У велику каструлю або банку укладаємо 2/3 частини листя та кропу, а також часник зі спеціями. Заповнюємо ємність огірками, поміщаючи між ними листя смородини та кропові парасольки. Поверх огірків знову потрібно викласти шар з листя, що залишилося.
Для приготування заливки розчиняємо сіль у воді (3 л) та проціджуємо. Заливаємо огірки холодним розсолом і, притиснувши гнітом, накриваємо кухонним рушником. Ставимо ємність із малосольними огірками в холодне місце, а через 2 доби пробуємо наш хрумкий кулінарний шедевр.

Малосольні хрусткі огірки - рецепт швидкого приготування в каструлі

Для швидкого приготування малосольних хрустких огірків у каструлі використовують найдоступніші інгредієнти – класичний рецепт цих смачних ласощів знайомий кожній господині. Додавши до свіжих огірків зелені яблука, ви отримаєте незрівнянне смакове поєднання, а спеції додадуть літній закусці нотку пікантності.

Список інгредієнтів до рецепту малосольних огірків у каструлі – з яблуками:

огірки свіжі дрібні – 1 кг
яблука зелені – 2 шт.
часник – головка
листя смородини – 8 шт.
листя вишні – 2 – 3 шт.
кріп та петрушка – по 1 пучку
перець чорний горошком – 10 шт.

Порядок швидкого приготування огірків малосольних з яблуками в каструлі:

Зелень, огірки та яблука ретельно промиваємо. Відрізаємо "хвостики" огірків, а яблука розрізаємо на четвертинки, не чіпаючи насіння. Часник чистимо від лушпиння.
У каструлю викладаємо плоди, поміщаючи шари зеленню, листям та часником. Не забуваймо всипати перець горошком.
Для розсолу кип'ятимо літр води з кам'яною сіллю (2 ст. л.), а після остигання заливаємо в каструлю з огірками та яблуками. Коли розсіл охолоне, можна розпочинати дегустацію малосольних хрустких фруктів-овочів. Швидко та смачно!

Простий рецепт на відео малосольних огірків хрустких швидкого приготування з окропом

За нашим простим рецептом на відео кожен зможе приготувати вдома найсмачніші малосольні огірки, замінивши «звичні» листя хріну стеблами селери. Незвичайне поєднання, але результат приголомшливий – огірки, залиті окропом із прянощами, виходять хрусткими та смачними!

Нагодувати улюблених родичів та близьких друзів смачною їжею, приготованою з урожаю власної грядки – справжнє задоволення. Особливо в розпал літнього сезону, коли актуальними та доречними стають найрізноманітніші страви зі свіжих овочів. У тому числі і хрумкі малосольні огірки - найкраща закуска під горілку, прикраса столу на пікніку, "швидка" гордість господині! Будьте впевнені, кожна жінка має свій улюблений, перевірений часом і досвідом рецепт приготування такої страви будинку для сім'ї: холодним або гарячим способом, у розсолі або у власному соку, із зеленню або з часником, у банку, у каструлі, у пакеті. І найчастіше ідеальну секретну рецептуру передають із покоління до покоління, від матері доньці.

А ви вже визначились із ідеальною версією сезонної огіркової закуски? Ні? Отже, настав час скуштувати найпопулярніші варіанти в колі сім'ї та вибрати найкращі малосольні хрусткі огірки – рецепти шукайте у нашій колекції.

Малосольні хрусткі огірки на зиму покроково.

Прохолодні, пахучі та апетитно хрумкі малосольні огірки прямо з холодильника - найпростіше літнє задоволення. Швидко просолені в мінімальній кількості холодного маринаду, вони зберігають у собі більшу частину корисних вітамінів, а ще живу сонячну енергію і тонкий аромат зелених полів. Приготуйте малосольні хрусткі огірки кільцями покроково з фото для сімейного обіду, і якщо результат прийде вам до душі - збережіть партію в банках до зими.

Необхідні інгредієнти для малосольних хрустких огірків на зиму

огірочки (тільки з грядки) -500 г
часник молодий - 2 зубки
вода питна - 1 ст.
сіль кам'яна – 1 ст.л.
цукор (за бажанням) - 1 ч.л.
кріп - 2 гілки
розмарин - 1 гілочка
насіння гірчиці – 1 ч.л.
чорний перець - 1 щіпка
оцет - 50 мл

Покрокове приготування за рецептом із фото малосольних хрустких огірків для зими

Малосольні хрусткі огірки із зеленню в каструлі - рецепт швидкого приготування

Для швидкого приготування хрустких малосольних огірків із зеленню в каструлі за класичним рецептом краще вибирати невеликі тонкошкірі та пухирчасті плоди з яскраво-зеленим забарвленням без тріщин, дефектів та ділянок, що підвяли. Перед початком засолювання варто скуштувати частину врожаю на смак. Якщо огірочки гірчать, доведеться вимочити їх у холодній воді або залишити для заготівлі та маринування на зиму. Справжні малосольні огірки будуть ідеальними виключно з молодих не гірких екземплярів.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків із зеленню в каструлі

дрібні огірочки -2 кг
парасольки кропу - 7 шт.
листя хрону - 7 шт.
вода фільтрована -2 л
перець-горошок чорний – 0,5 ч.л.
перчик запашний - 0,5 ч.л.
листок лаврушки - 5 шт.
гвоздики бутони сушені - 5 шт.
сіль кам'яна крупнозерниста - 4 ст.л.

Покрокове приготування малосольних хрустких огірків у каструлі із зеленню

Ретельно вимийте емальовану каструлю без пошкоджень і протріть насухо чистим рушником. Огірки замочіть на 2 години в холодній воді, щоб готова закуска вийшла досить хрусткою.
На дно каструлі покладіть промите листя хрону та парасольки кропу, засипте спеції: запашний і чорний перець, бутони гвоздики, лаврові листи.
На подушку із зелені та прянощів розташуйте огірки. Нижнім шаром покладіть великі плоди, щоб краще просолити, верхнім - дрібні огірочки.
У другій каструльці закип'ятіть воду із кам'яною сіллю. Гарячим розсолом залийте огірки та притисніть заготівлю широкою тарілкою.
Залиште малосольні хрусткі огірки із зеленню в каструлі за рецептом швидкого приготування на 6-8 годин за кімнатної температури. Після цього охолодіть закуску в холодильнику, наріжте кухлями або брусками та подайте до столу.

Поетапний рецепт малосольних хрустких огірків у холодній воді «по-угорськи»

Поетапний рецепт хрустких малосольних огірків у холодній воді «угорською» явно не для кулінарних «кваропиг». Тут немає місця швидкому оцтовому заквасу в пакеті або затоці окропом у каструлі. Цей рецепт хороший для справжніх цінителів природного процесу бродіння та натуральної кислоти. Солення огірків «по-угорськи» відбувається своєю чергою під впливом живої хлібної закваски. Зацікавило? Читайте уважно покроковий рецепт!

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків «по-угорськи»

огірки середніх розмірів -1 кг
часник - 3-4 часточки
кропу зелень - 1 пучок
сіль крупномелена - 1 ст.л.
листочки лаврушки - 3 шт.
житній хліб - 3 скибки
вода - 850 мл
цукор - 0,5 ст.л.
запашний перчик - 8 шт.

Покрокове приготування малосольних огірків, що хрумтять, «по-угорськи»

Найсмачніші малосольні хрусткі огірки швидкого приготування у банку: відео-рецепт

Ідеальні малосольні огірочки не обов'язково готувати за класичним рецептом. Десятки всіляких варіацій можуть справити незабутнє враження на гурманів. У ході швидкого соління огірків нерідко використовують свіжі трави (кріп, розмарин, чебрець, орегано), сушені прянощі (майоран, чебрець, базилік), очищений і тонко нарізаний імбир, свіжий часник цілими зубками або пластинками, спеції (паприку, куркуму, , перець у порошку чи горошках). Будь-які композиції овочів із смако-ароматичними добавками можуть приємно здивувати. Але як приготувати найсмачніші малосольні хрусткі огірки швидкого приготування в банку, дивіться у відео-рецепт:

Покроковий рецепт малосольних хрустких огірків без оцту холодним способом

Пропонуємо вам ще один незвичайний покроковий рецепт малосольних огірків хрустких без оцту холодним способом. Це традиційне шведське блюдо для застілля на Святвечір. У такій варіації свіжі молоді огірочки не залишають цілими, а нарізають, але не звичною нам соломкою чи кружальцями, а тонкою ажурною спіраллю. Так овочі просолюються набагато швидше і виглядають ефектніше - ошатно і святково.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків без оцту холодним способом

довгі та тонкі огірки - 3 шт.
кріп свіжий - 1 пучок
сіль - 1 ст.л.
цукор - 1 ч.л.
сік половини лимона

Покрокове приготування хрумких малосольних огірків холодним способом без оцту

Рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування окропом по-азіатському

Сьогодні я поділюся рецептами малосольних огірків швидкого приготування у каструлі. Їх можна готувати у невеликих кількостях для негайного вживання. Якщо замалосолити більше, то через час вони будуть квашені.

Малосольні огірки: рецепт з часником та кропом у каструлі

Першим рецептом, яким я поділюся, буде рецепт малосольних огірків із часником та кропом у каструлі.

Необхідно підготувати:

2 кілограми молодих, пухирчастих огірків;
Їдальня ложка солі з великою гіркою;
Пучок кропу із суцвіттями;
Велика голівка часнику;
Корінець хрону близько 5 сантиметрів;
Десертна ложка коріандру в зернах.

Засолювання малосольних огірків у каструлі:

Для початку вимиті плоди потримаємо деякий час у холодній воді. На це може піти від 30 хвилин до двох годин.
Щоб приготувати заливку, прокип'ятимо літр води із сіллю.
У посуд викладаємо половину кропу, тонко порізане коріння хрону, розрізане пластинами часник. Поверх розподіляємо огірочки. Закладаємо зверху другу половину кропу, зерна коріандру.
Заливаємо гарячою заливкою. Накриваємо тарілкою. Якщо є листи хрону, то ними можна накрити овочі.

Вранці можете спробувати.

Як малосолити огірки холодним розсолом

А тепер ми скористаємося рецептом швидкого приготування малосольних огірків у холодній воді у каструлі. Засолювання холодним способом готується трохи довше, але виходить ароматне, хрумке, зберігає зелений колір плодів.

Огірки – 2 кіло;
Сіль – 35 грам;
Часник – 4 зубки;
Перець гострий - підлога стручка;
Кріп із парасолькою - невеликий пучок;
Лист хрону -2 штуки;
Естрагон – 5 гілочок;
Листя смородини – 6 штук.

Готуємо в домашніх умовах:

За рецептом малосолити огірки в каструлі слід у джерельній або колодязній воді. У крайньому випадку можна взяти фільтровану. Тільки не кип'ячену.
Посуд для засолювання повинен бути емальованим. Не можна солити в алюмінієвій каструлі, щоб уникнути окислення.
Всі продукти, передбачені рецептом, укладаємо в ємність шарами. Верхнім шаром має бути зелень.
Підготовлену огіркову заготовку заливаємо літром води із розчиненою в ній сіллю. Накриваємо кришкою, залишаємо у кімнаті. Через дві доби соління простим посолом буде готове.

Я знімаю пробу вже на другу добу. Чоловік любить кисліші. Спробуйте, кому як сподобається. Якщо захочете заквасити огірки, залиште їх у теплі на пару діб.

Великі огірки: як замалосолити смачно та швидко

Ці огірки готуються швидко, буквально за півгодини. Виходять дуже смачні, пахучі, хрусткі.

Нам знадобиться:

4 великі огірки;
4 великі зубки часнику;
Великий пучок кропу;
Кавова ложечка меленого коріандру;
чайна ложка солі;
Десертна ложка оцту;
Підлога чарки пахучої олії.

Як зробити швидко:

Можна засолити у каструлі, але лише маленькій. Або у великому судку із кришкою.
Вимиті та обсушені плоди ріжемо четвертинками. Зелень обполіскуємо, даємо обсохнути на паперовому рушнику, нарізаємо не дуже дрібно. Цілі зубки часнику роздавлюємо, потім дрібно нарізаємо.
Все, що потрібно за рецептом, складаємо у посуд, накриваємо кришкою, добре струшуємо кілька разів. Ставимо в холодильник. Через двадцять хвилин перемішуємо нашу закусочку. Ще через чверть години, закуску подаємо до столу.

На замітку

У цьому рецепті сіль, оцет, олію можна регулювати на свій смак.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування окропом у каструлі

За цим рецептом малосольні огірки швидкого приготування у каструлі заливаються окропом, тому готуються за добу.

Потрібно взяти:

Огірки;
Кріп з насінням;
Лист та корінь хрону;
Часник;
Листя вишні та смородини;
Сіль – 50 г на літр води.

Я не вказую кількість приправ. Все залежить від кількості овочів та смаку господині.

Плоди треба вимити, обрізати хвостики. Приправи розділити навпіл. Половиною викладаємо дно посуду, розміщуємо овочі, ними другу половину приправ.
Воду із сіллю кип'ятимо, заливаємо нею підготовлені до засолювання плоди. Зверху розміщуємо тарілочку, закриваємо кришкою.
Через 12 годин можна пробувати. Але знову ж таки, орієнтуйтеся на свій смак. Комусь більше сподобаються через добу, а комусь через дві.

Всім смачного!

Малосолимо огірочки за 5 годин

Зараз я розповім, як посолити огірки малосольні в каструлі, не витративши на цей процес багато часу.

Кілограм огірків;
Десертна ложка солі;
Кущик кропу;
3 зубки часнику.

Як зробити швидко огірки:

У ємність кладемо вимиті огірки без хвостиків, зелень та часник. Посипаємо овочі сіллю та заливаємо окропом. Через п'ять годин ємність із закускою ставимо у холод.

Як ви бачите, у цьому рецепті ми користувалися простим посолом.

Огірочки швидкі з гірчицею

Готуємо:

2 кілограми огірків;
Кущик кропу з насінням;
Пучок петрушки;
Листя хрону;
Листя вишневе;
Листя смородини;
Пекучий перець;
7 зубків часнику;
2 літри води;
100 г солі;
30 г цукру;
Їдальня ложка гірчиці з горою.

Огірочки занурюємо у воду на кілька годин. Дно посуду викладаємо зеленню, додаємо порізаний гіркий перчик, часник. Поверх зелені укладаємо огірки із обрізаними хвостиками. Зверху овочі посипаємо гірчицею.
У гарячу, кип'ячену воду всипаємо сіль, цукор. Добре перемішуємо. Отриманий розсіл вливаємо в ємність із овочами.
На кілька годин залишаємо соління в теплі. Потім ставимо у холодильник. Надвечір огірки готові.

Як бачите, рецепт малосольних огірків нескладний, але огірочки виходять хрусткі та дуже смачні.

Малосольні різані огірки в каструлі за 5 хвилин

Цей рецепт малосольних огірків можна зробити у каструлі за п'ять хвилин.

Нам знадобиться:

Кілограм корнішонів;
6 зубків часнику;
Пучок кропу;
35 г солі;
Сік половини невеликого лимона.

Корнішони ріжемо на чотири частини, перед цим вилучивши хвостики. Зелень кропу та часник подрібнюємо. Підготовлені продукти поміщаємо в ємність, туди видавлюємо часник. Овочі посипаємо сіллю, поливаємо соком лимона. Добре перемішуємо. Місткість із закускою ставимо в холодильник. Різані корнішони пробуємо через п'ять хвилин.

Я сподіваюся, що швидкий рецепт за 5 хвилин вам сподобається і ви візьмете його на замітку.

«Бочкові» огірки – той самий смак у зручній тарі

Не у кожної господині знайдеться підвал для зберігання соління в бочці або відрі, тому зверніть увагу на рецепт огірків бочкових в каструлі.

1,5 кілограми огірків середнього розміру;
60 г солі;
Літр води;
0,5 головки часнику;
Невеликий пучок кропу з насінням;
5 смородинових листів;
3 листи вишні;
2 листи лавра;
Аркуш хрону;
6 горошин перцю;
3 штуки гвоздики;
Кавова ложка насіння гірчиці.

Викладаємо дно посуду вимитим зеленню. Також кладемо часник, розрізаний на дві половинки, та спеції з гірчицею.

Добре промиваємо огірки, зрізаємо хвостики. Підготовлені овочі укладаємо поверх зелені.
Ставимо на плиту ківш із водою, після закипання додаємо сіль, добре розмішуємо.
Заливання охолоджуємо. Заливаємо огірочки.
Притискаємо овочі тарілкою, зверху ставимо банку з водою.

Закуска має стояти в прохолодному місці два тижні.

Закуска з яблуками

Готуємо:

2 кілограми огірків;
0,5 кг яблук;
4 листи вишні;
4 листки смородини;
4 горошини перцю;
10 штук гвоздики;
Аркуш лавра;
Літр води;
3 десертні ложки солі.

Як солити в каструлі:

Яблука розрізаємо на чотири частини, забираємо насіння. У огірків обрізаємо хвостики. Миємо зелень. У каструлю з нержавіючої сталі, чергуючи, викладаємо зелень, огірки, яблука, спеції. Кип'ятимо воду із сіллю. Гарячим розсолом заливаємо огірочки, встановлюємо вантаж. Через добу соління ставимо у холод.

Пікантна закуска

Готується з корнішонів із використанням незвичайних приправ.

Підготуємо:

По 5 горошин чорного та запашного перцю;
Чайна ложка цукру;
Гілочка м'яти;
Лайм;
Пучок зелені кропу;
1,5 кілограма корнішонів;
Їдальня ложка морської солі.

Перці поміщаємо в пакетик, розгортаємо качалкою до крихти, змішуємо з цукром, сіллю. Туди ж додамо цедру, зняту з вимитого та обсушеного лайма за допомогою дрібної тертки.

Вимиті корнішони з обрізаними хвостиками розрізаємо навпіл.
Перемішуємо із підготовленими спеціями, подрібненою зеленню, соком лайма.
Залишаємо в кімнаті на годину. Потім відправляємо у холодильник. За 30 хвилин закуска буде готова.

Раджу переглянути відео-рецепт приготування огірків у каструлі.

Якщо вам захочеться приготувати соління, обов'язково скористайтесь рецептами малосольних огірків швидкого приготування в каструлі. А рецептами, що сподобалися, поділіться з друзями.

Огірки встигають у парниках на наших дачах, заповнюють овочеві лотки на ринках та полиці у магазинах. Свіжі зелененькі та хрусткі, відразу хочеться і просто так їх поїсть та салатів наготувати, а потім беремося і за заготівлі на зиму. Солимо і маринуємо огірочки, щоб насолоджуватися ними за кілька місяців. Але захотілося поїсти ароматних солінь прямо зараз. Що ж робити? А потрібно терміново знайти перевірений та простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Через години чи навіть хвилини у вас на столі смачні, хрусткі малосольні огірочки.

Малосольні огірки готуються дуже швидко і це не зовсім спосіб їхньої консервації, тому що не дає гарантії надійності зберігання готового продукту. Це швидше спосіб приготування швидкої закуски, яку планується з'їсти найближчим днем або максимум два. Засолив невелику кількість огірків - каструльку, наприклад - а ввечері за вечерею вже з'їв. Або на пікнік із шашликами взяв із собою.

До речі, це чудовий спосіб приготування закуски в дорозі. Якщо ви чули про засолювання малосольних огірків у пакеті, уявіть, що ви їх заготовили, упаковали пакет у кошик для пікніка і виїхали. Після прибуття через пару годин можна вже їсти. Ось це я розумію швидкість та зручність.

Якщо ви виїжджаєте на природу на машині, то взагалі ідеальний варіант. Хоч каструлю чи банку з собою вези, а вона ще й перетрушуватиметься в дорозі, щоб рівномірніше просолитися.

Але достатньо лірики, давайте я розповім вже не один рецепт малосольних огірків швидкого приготування, а навіть кілька.

Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків.

Цей рецепт малосольних огірків, як на мене, можна назвати базовим. Саме по ньому виходять класичні малосольні огірочки, дуже смачні та хрусткі. Аромат і смак огіркам додасть свіжа зелень і часник, і вони будуть не гіршими, ніж солоні або мариновані огірочки, які ми заготовляємо на зиму.

Для засолювання вам знадобиться велика ємність, куди відразу ввійде весь об'єм огірків і маринад. Так як малосольні огірки можна зберігати виключно в холодильнику, то враховуйте, що ця ємність до нього ввійде до того моменту, як ви з'їсте огірки на обід, вечерю або за святковим столом.

Можна взяти велику миску, каструльку, навіть пластиковий контейнер із кришкою.

свіжі огірки - 1кг,
свіжий кріп - 1 пучок,
часник - 6 зубчиків,
листя хрону, смородини, вишні, базиліка - 1-2 листочки за бажанням,
сіль - 1,5 столової ложки,
лавровий лист - 2 шт,
перець горошком - 0,5 чайної ложки,
насіння коріандру - 0,5 чайної ложки,

Приготування:

1. Підготуйте всі складові рецепту. Огірки ретельно вимийте та обріжте кінчики. Якщо огірки свіжозібрані та ще тверді та пружні, то можна солити їх відразу. Якщо полежали деякий час, були куплені в магазині і трохи підв'яли, то потримайте пару годин у холодній воді.

2. Підготуйте маринад. У каструльку налийте 1,5 літра води, всипте сіль, перець, коріандр і лавровий лист. Поставте воду на плиту та доведіть до кипіння. Довго варити не потрібно, як тільки закипить, знімайте.

Це буде гарячий маринад для малосольних огірків.

3. Наріжте або крупно нарвіть руками всю зелень. Листя смородини або вишні теж необхідно розірвати хоча б навпіл, це допоможе їм віддати більше свого соку та смаку огіркам. Потім укладайте шарами зелень і огірки. Знизу має бути подушка зелені та часник, потім шар огірків, часник, зверху знову зелень. Часник розріжте на великі шматки, можна на половинки вздовж або просто роздавити кожен зубчик ножем.

4. Остудіть маринад приблизно до 80 градусів. Це дозволить зберегти зелений колір огірків. Якщо ви заллєте їх окропом, вони зваряться і стануть коричневими, як мариновані огірки в банках.

Залийте огірки маринадом так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Для цього зручно використовувати блюдце або тарілочку, яка кладе поверх огірків прямо в ємність для засолювання. Ця тарілочка не дасть огіркам спливати, що їм властиво.

5. Накрийте ємність з огірками кришкою або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі остигати. Після того, як вони охолонуть, заберіть у холодильник. У холодильнику залиште їх на час від 12 до 24 годин.

Цей рецепт малосольних огірків хороший тим, що в процесі приготування можна зупинитися рівно в той момент, коли ви вважаєте, що огірочки досить просолені на ваш смак. Чим довше вони стоять у розсолі, тим більше солоними та пряними стають.

Але намагайтеся не залишати їх більше ніж на добу. Так як немає ніяких серйозних інгредієнтів, що консервують, довго такі огірки не зберігаються. І крім того, чим довше вони лежать, тим менше хрускоту залишається в огірках, вони розм'якшуються та насичуються водою.

Найкраще готувати малосольних огірків рівно стільки, щоб з'їсти за одну дві трапези або велике сімейне гуляння.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування у пакеті з гірчицею

Для когось це незвичайний рецепт малосольних огірків, тому що всі звикли до засолювання просто сіллю та спеціями, у крайньому випадку з додаванням цукру. Але я на власному досвіді переконалася, що часто незвичайні рецепти дуже часто варті того, щоб їх випробувати.

Малосольні огірки з гірчицею виходять дуже ніжними та пряними, і зовсім не пекучими. Обов'язково спробуйте один раз приготувати їх. Невеликий пакетик до столу або як закуска на свято. Чоловіки, повірте мені, оцінять цю смакоту.

Для приготування таких огірків вам знадобиться приблизно 4 години часу та пакет. Можна взяти пакет із застібкою, що герметично закривається, а можна скористатися міцним пакетом для харчових продуктів. для надійності можна вкласти пакет в пакет, щоб розсіл, що виділився, не протік.

Цей рецепт приготування малосольних огірків вважається сухим способом, тому що ми з вами не будемо робити рідкий розсіл. Ми використовуємо тільки самі огірки та спеції. Весь сік дадуть овочі.

Для приготування знадобиться:

огірки дрібні з пухирцями - 0,5 кг,
кріп - 0,5 пучка,
часник - 2 зубчики,
сіль - 0,5 столової ложки,
цукор - 1 чайна ложка,
суха столова гірчиця - 1 чайна ложка (без горбка).

Приготування:

1. Підготуйте спеції. Огірочки та кріп добре помийте.

2. Зріжте з огірків кінчики і покладіть їх у пакет. Звертаю вашу увагу, що всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться по-різному і будуть мати різний смак.

3. Дрібно наріжте часник або натріть його на тертці. Додайте|добавляйте| в огірки.

4. Змішайте в окремій чашці сіль, цукор та гірчицю. Потім висипте цю суміш пакет до огірків.

5. Покладіть у пакет кріп. Це можна зробити повністю, або розірвіть його руками на великі гілки. Нам кріп потрібен для смаку, тому не дуже важливо, як він буде нарізаний. Розмір його гілочок відіграє роль толок при вживанні. Якщо вам подобається їсти з кропом разом, наріжте його дрібніше, кріп прилипне до огірків і стане доповненням закуски майже як салат.

6. Застебніть або зав'яжіть пакет і добре його потрясіть. Потрібно щоб огірки поступово покрилися всіма спеціями. Потім залиште пакет з огірками на 2 години за кімнатної температури. Після цього ще на 2:00 приберіть в холодильник. Через 4 години огірки будуть готові.

Якщо почекати трохи довше, то огірки просоляться сильніше.

Такий рецепт малосольних огірків чудово підійде для пікніка. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати огірки, а засоляться вони вже по дорозі на дачу або місце для пікніка на природі. Розрахуйте час поїздки та соління огірків, щоб на момент, коли всі сядуть на стіл, все було готове.

Корисна порада! Якщо у вас немає переносного холодильника для пікніків, можна придбати термопакет. Він добре зберігає температуру як гарячих, так і холодних. якщо разом із продуктами покласти герметичну упаковку (наприклад, одноразовий пакет) з льодом, то у вас вийде міні холодильник. Там можна й малосольні огірочки приготувати.

Рецепт малосольних огірків за 15 хвилин шматочками

А що робити, коли гості вже на порозі? А якщо малосольних огірків хочеться прямо зараз посеред ночі? Відразу згадалися щасливі дні вагітності.

Але всі ці ситуації не будуть проблемою, якщо ви знаєте, як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин. Спритність рук та ніякого шахрайства. Гості вже вже розсілися на диванах, а можливо пляшечка чогось смачненького охолоджується. Бігомо на кухню і все готуємо!

Вам знадобиться:

огірки - 300 грам,
кріп - 2-3 гілочки,
часник - 1 зубчик,
сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

Простіше рецепту малосольних огірків придумати складно.

1. Візьміть огірки будь-якого розміру, вимийте їх та наріжте кружальцями. Не надто товстими: від 2 до 5 мм.

2. Покладіть їх у банку або пластиковий контейнер із кришкою. Підійде також пакет невеликого розміру.

3. Дрібно наріжте кріп та часник (можна пропустити через прес для часнику або натерти на тертці). Зсипте їх у банку до огірків. Посипте чайною ложкою солі. Якщо хочете додайте дрібку пряних спецій, наприклад кмин, коріандр та інші, які любите. Ці спеції нададуть яскравішого смаку.

Потім все добре потрясіть.

Заберіть банку на 15 хвилин у холодильник. Через цей час можна діставати та пробувати. Огірочки вийдуть дуже соковитими, зеленими та хрусткими. Вони вже будуть нарізані і навіть схожі на салат. Просто бери та їж, та гостей пригощай.

Тут можна навіть виявити трохи творчості, додавши й інші овочі. Тоді точно вийде справжній салат. Не бійтеся експериментів.

Хрумкі малосольні огірки - рецепт приготування в 3-х літровій банці

Напевно, багато хто ще з дитинства може згадати, як бабуся чи мама готували велику трилітрову банку малосольних огірків і ставили її в холодильник. Як вся сім'я збиралася на обід чи вечерю і діставала ці хрусткі, ще досить зелені малосольні огірочки.

У мене такий спогад лишився. Це були ласощі нашого дитинства, тоді не так багато було різноманітних страв і щось приготовлене своїми руками дуже цінувалося. Особливо це було помітно для мешканців великих міст, які не мали свого городу.

Точно той рецепт малосольних огірків я, звичайно, згадати не зможу, але я знайшла і використовую на кухні дуже схожий рецепт. Це рецепт малосольних огірків швидкого приготування прямо у великій скляній банці.

Зараз хорошу трилітрову банку можна спокійно купити у господарському магазині чи великому супермаркеті. Особливо в сезон збирання врожаю влітку та восени.

Одразу хочу попередити. Рецепт малосольних огірків у трьох літрових банках не терпить суєти. Огірочки готуватимуться приблизно добу. Вся справа в тому, що ми готуватимемо їх з гарячим розсолом і відразу великий обсяг.

Для приготування знадобиться:

огірки - кількість огірків відміряйте тією банкою, в якій плануєте засолювати
зелень кропу - пучок,
свіжий часник - 2-3 зубчики,
сіль кам'яна велика - 2 столові ложки,
цукор - 1 столова ложка,
спеції за смаком (чорний перець, запашний перець, насіння коріандру тощо за щіпкою)

Приготування:

1. Ретельно вимийте свіжі огірки невеликого розміру з пухирцями. Зріжте "попки" з обох кінців. Магазинні огірки або давно зірвані з грядки найкраще вимочити в крижаній воді не менше двох годин, це зробить їх твердими та хрусткими.

2. Добре вимийте банку для засолювання. Стерилізувати не потрібно, з урахуванням того, що банк зберігатиметься в холодильнику (звільніть у ньому місце заздалегідь).

3. Вимийте всю зелень, укладіть частину на дно банки, додайте туди нарізаний часник.

4. Покладіть один шар огірків, закривши дно банки. Зверху додайте ще частину зелені та часнику. Потім знову огірки. Так прокладіть шарами поперемінно доки банку не заповниться.

5. Приготуйте розсіл. Літр води налийте в каструлю і покладіть у неї сіль, цукор та спеції, які ви вибрали. Закип'ятіть воду у каструлі.

6. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом огірки до верху банки.

7. Закрийте кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. З огляду на розмір банки на це піде кілька годин.

8. Коли банку охолоне, приберіть її в холодильник і залиште до наступного дня. Огірки будуть готові за добу після наповнення банки розсолом.

Швидкі малосольні огірки з оцтом

А ось за цим рецептом готуються просто дуже смачні огірки, особливість цього методу в тому, що вживається для засолювання навіть оцет. Завдяки йому малосольні огірочки виходять майже як мариновані. Як вам маломариновані огірочки? Мені здалося цікаво, і я приготувала такі будинки.